豆腐怎么做好吃-鸡蛋炖豆腐

豆腐白如美玉，细如凝脂，口感清淡却满载鲜美。古人用“初闻封鼻孔，细品引馋虫”的诗句来赞美豆腐的独特韵味。它是一年四季的餐桌常客，无论南北东西，随时随地都能见到它的身影，即使在草木凋零的寒冬也依然如此。

豆腐是百搭的食材，烹饪方法数不胜数。它可以与各种食材搭配，烹饪出各式各样的美味佳肴，既可荤可素。特别是在寒冷的冬季，一道家常的豆腐烩鸡蛋尤为适宜。软嫩细腻的豆腐，搭配上鲜嫩无比的鸡蛋，再淋上香辣的汤汁，热气腾腾的一碗佳肴，、软糯，令人食欲大开，无论是配饭还是配粥，都相得益彰，连汤汁也一饮而尽。现在，我将与大家分享这道豆腐烩鸡蛋的制作方法。

所需食材如下：一块豆腐、两个鸡蛋、一碗肉沫、一根小葱、四瓣大蒜、两根小米辣、一勺豆瓣酱、一勺白糖、半勺胡椒粉以及适量的食盐和味精。

制作步骤：

1. 豆腐冲洗干净，切成大小均匀的块状。将鸡蛋打入碗中，加入一勺清水搅拌均匀。小葱切碎，大蒜和小米辣剁成末，肉沫加入生抽、姜末和食盐腌制十分钟。

2. 炒制时，若在鸡蛋液中加入些许清水，可使炒出的鸡蛋更加。炒鸡蛋前需确保锅中的油温足够热，这样炒出的鸡蛋才会。

3. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，待其凝结成块后用筷子打散，盛出备用。再在锅中留底油，加入腌制好的肉沫炒至酥脆，随后加入豆瓣酱、蒜末和小米辣翻炒均匀至散发出香味。

4. 在锅中加入清水，待水烧开后放入豆腐块炖煮三分钟至入味。随后加入白糖、味精、胡椒粉和适量食盐调味。

5. 将炒好的鸡蛋重新放入锅中炖煮一分钟后，将适量清水与一勺淀粉搅拌均匀调成水淀粉慢慢淋入锅中。注意观察汤汁的度，慢慢搅拌调整。

6. 待汤汁后撒上葱花并淋入少许香油提味增香这样一份色香味俱佳的豆腐炖鸡蛋就完成了。