蒸粉的做法-蒸肉粉怎么配料

大家好，我是小菜。每一天，我都将与您共享别具一格的下饭菜肴，令您的味蕾沉醉在多样的美食之中。

猪肉，作为我们日常生活中的常见食材，其多样性的烹饪方式展现了家常美食的无穷魅力。猪肉可以与各种食材相配，炒、炸、炖，每一种烹饪方式都能在家庭餐桌上获得不同人群的喜爱。而在众多的烹饪方式中，今天我要为大家揭秘一道四川特色美食——粉蒸肉的独特制作方法。

“粉蒸肉”起源于四川，是当地一道独具特色的传统小吃。漫步在四川的大街小巷，您常能遇到热气腾腾、散发着浓郁香气的蒸肉。那股贯穿整条街道，让人忍不住想要立刻品尝一口。

相比其他肉食菜谱，“粉蒸肉”的烹饪过程更加简单。先将猪肉切成长条或片状，然后加入各种调料腌制入味。腌制完成后，在肉的表面裹上一层特制的蒸粉。这蒸粉是由大米和多种香料炒制而成，自家制作的蒸粉，其美味远胜市售产品。

接下来，让我们一同探索这道美食的具体烹饪方法。

食材准备

准备五花肉500克、大葱小段、生姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、鸡蛋等。调料包括料酒、老抽、生抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、腐乳汁、豆瓣酱等。

制作步骤

1. 将五花肉清洗干净，切成适中的片状，注意不要切得太薄，以保持其蒸制后的口感。
2. 将切好的肉片与各种调料混合，用手抓拌均匀，腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 在腌制的过程中，另起锅炒制蒸肉米粉。将大米、八角、桂皮、花椒、香叶一同放入锅中，用小火慢慢炒出香味。
4. 当锅中的大米和大料炒至表面呈金时，将料渣取出，稍作放凉后研磨成粉粒状。
5. 将碾好的米粉均匀地裹在肉片上，然后摆入盘中，放入蒸锅，盖上锅盖，用小火蒸制30分钟。
6. 30分钟后，取出蒸好的粉蒸肉，撒上少许葱花作为装饰。这样，一道鲜香的粉蒸肉就完成了。

小贴士

在蒸制过程中，确保蒸锅里放入足量的清水。水开后将肉放入蒸锅，并根据肉片的厚薄调整蒸制时间，通常为30-45分钟。