蒸发糕的家常做法 发糕怎么蒸才好吃

发糕，作为美食的瑰宝，深受南北的喜爱。南方人偏爱以大米粉为原料，而北方人则钟爱小麦面粉。尽管材料各异，每种发糕都有其独特风味，无需纠结哪一种更为正宗，随个人喜好与材料可得性自由选择即可。

今日与大家分享一款以面粉制作发糕的流程，此款发糕香甜，口感不腻，实乃一绝。而且这款发糕的做法极为简便，无需揉面之繁复，只需搅拌蒸制，便可轻松享用。

接下来，让我们详细了解其制作步骤吧！

发糕制作指南

【所需食材】

酵母粉3克、白糖20克、纯牛奶100克、鸡蛋2个、中筋面粉220克、黑芝麻适量、红枣若干、食用油少许。

【详细步骤】

1. 准备一大碗，加入酵母粉和白糖，以纯牛奶促进酵母和白糖的融化。

2. 加入两个鸡蛋，鸡蛋的加入能令发糕更加蓬松鲜美。

3. 充分搅拌后，分次加入面粉。因鸡蛋大小不同，面粉的用量会有所差异，我使用了约220克的面粉。

4. 搅拌时需注意，为使发糕蓬松不粘牙，面糊的粘稠度应稍偏干。盖上盖子，待其发酵至体积的三倍大。

5. 发酵完成后，面团体内充满蜂窝状气孔。用筷子搅拌以空气。

6. 准备小碗，薄刷一层油以方便脱模。

7. 将面糊倒入碗中，约至碗的三分之一处。为确保发糕的美观性，可使用勺子整理面糊的表面。

8. 将碗放入冷水锅中，进行二次发酵约15分钟。待面糊体积明显增大后，撒上黑芝麻作为点缀，再均匀摆放红枣片。

9. 盖上锅盖，待水开后蒸制30分钟。蒸制完成后，关火焖5分钟再开盖。

10. 开盖后即可见满满一碗发糕，形如蓬松云朵，美味可口。

【小贴士】

1. 面粉的添加需分次进行并充分搅拌。

2. 面团需充分发酵后再进行后续操作。

3. 面糊倒入碗中不宜过满。

4. 蒸制完成后关火焖制可防止发糕塌陷回缩。

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