蒜苔炒土豆条的做法-上海蒜苔炒士豆

亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一道家常小菜，它以蒜苔和土豆为主角，简单却美味。蒜苔，这个我们再熟悉不过的食材，不仅营养丰富，而且炒菜时色彩斑斓，为菜品增添了几分魅力。今天这道佳肴，色泽鲜艳，香气四溢，制作起来也非常容易上手。

【蒜苔炒土豆丝】【所需食材】蒜苔、木耳、胡萝卜、土豆、食盐、食用油、蒜片、白糖、生抽、陈醋、蚝油、淀粉【制作步骤】

1. 将蒜苔清洗干净后切成小段。

2. 土豆去皮后切成丝，将切好的土豆丝浸泡在清水中以防氧化变色。给胡萝卜和木耳也做一下前期处理：去皮切丝，提前泡发（选用黑色木耳，用开水泡发可节省时间）。

3. 准备一个碗，加入一勺食盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油，再混合一点淀粉和清水，搅拌均匀后备用。

4. 在锅中加入适量水，将土豆丝放入煮熟至断生后捞出。随后将土豆丝放入一碗清水中过凉水。接着，将蒜苔和木耳也放入水中焯水至断生后捞出。

5. 锅中加入食用油，烧热后放入蒜片炒香。然后加入一勺家常备用的豆瓣酱翻炒均匀。

6. 加入胡萝卜丝翻炒一分钟，接着放入土豆丝、木耳和蒜苔继续翻炒。

7. 倒入之前准备好的料汁，大火快速翻炒两分钟即可关火装盘。

这样，一道美味的蒜苔炒土豆丝就完成了。这道菜色香味俱佳，口感鲜美开胃，如果你感兴趣的话，不妨按照步骤尝试一下。

小贴士：在泡发木耳时，选择黑色木耳并用开水泡发可使其更快膨胀。焯水时注意掌握火候，避免食材过熟影响口感。