蟹膏是什么-公大闸蟹蟹膏是什么

大闸蟹，深受我们的喜爱！

大闸蟹的营养价值何在？为何它如此鲜美？

为了给大家提供最权威、最可靠的解释，小编进行了详尽的文献调研。

以下是蟹黄和蟹膏中的主要营养成分（%）：

研究发现，蟹黄中的氨基酸含量高于蟹膏，其中包括谷氨酸等致鲜氨基酸，这也是蟹黄味道更加鲜美的原因。

蟹黄和蟹膏中含有丰富的脂肪酸和氨基酸。蟹黄多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及包含DHA和EPA的含量都相对较高，而这也使得它的营养价值高于蟹膏。

简而言之，蟹黄不仅含有丰富的营养成分，其味道也更为鲜美。

悄悄告诉你：

在11月份，大闸蟹的蟹肉和蟹黄最为美味，营养价值也最高；而10月份则以蟹膏为佳。这一时期的大闸蟹，有科学证据支持其营养比例最符合世界粮农的推荐。

科普小贴士

必需氨基酸：无法自行合成或合成速度不足以满足需求，必须从食物中摄取的氨基酸。

单不饱和脂肪酸：主要成分为油酸，有助于协调内的胆固醇平衡。

多不饱和脂肪酸：维持细胞膜的流动性，确保细胞正常生理功能，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三酯、改善血液微循环等作用。

关于吃螃蟹后拉肚子？

小胖抱怨说：“我吃了几只螃蟹，一整晚都在拉肚子。”而大胖则担忧地提到他看到的新闻，有人因吃大闸蟹得了急性炎甚至肾衰。

对此，小编为大家详细解释。螃蟹因其食性，细菌和污泥是它日常接触的对象。食用前必须确保蒸熟透。切忌食用死螃蟹，因为死后的螃蟹体内细菌会迅速繁殖，导致和有害物质产生。

大闸蟹的食用注意事项：

需蒸熟了再吃，死螃蟹坚决不吃。高蛋白的大闸蟹与柿子同食可能会产生不易消化的沉淀物质。尤其是对于胆囊、及高血脂等慢性疾病患者来说，大闸蟹的脂肪含量偏高，需慎食。

你了解大闸蟹的可食部分吗？

雄蟹的白色部分是与器官的集合——蟹膏，而橘红色质地较硬的部分是它的肝、消化腺和腺。雌蟹中类似的部分也是它的腺和其他腺体。

原来我们钟爱的美味竟是它们的“器”。听说过去贫困的上海家庭曾靠吃阳澄湖大闸蟹度日，真是让人感慨万分。