豆芽炒面的家常做法 做炒面的步骤

在平凡的生活中，许多朋友对街头小吃情有独钟，尤其是那诱人的炒面。炒面，这道深受大众喜爱的美食，其美味程度不言而喻。那么，为何街边的炒面总是那么让人回味无穷呢？接下来，我将与大家分享一道自家制作的鸡蛋炒面，保证其口感筋道爽滑，咸香可口，绝对不输任何街边佳肴。

【鸡蛋炒面】

制作材料：鲜面条、豆芽、洋葱、青菜、鸡蛋、食盐、食用油、白糖、生抽、蚝油、鸡精、老抽。

制作步骤：

1. 准备阶段：

准备一小碗鲜嫩的面条，配以一小碗豆芽、一个洋葱和一小把翠绿青菜。还需适量的调味品：白糖、生抽、蚝油、食用油、食盐、鸡精和老抽。

2. 处理面条与配菜：

将面条置于小盘中，轻轻抖散。将豆芽、洋葱和青菜分别清洗干净，切好备用。鸡蛋打入碗中搅散。

3. 煮面条：

锅中加入清水，大火烧开后放入一勺盐，再将面条放入煮熟。为防止粘连，下面时边抖边放。用盐水煮的面条更加筋道。

4. 沥水与上油：

煮好的面条捞出，过凉水后沥干，加入少许食用油拌匀，这样炒时不易粘连。

5. 炒制过程：

热锅凉油，先炒熟鸡蛋，捞出备用。再放油，炒香洋葱后加入绿豆芽翻炒，随后放入面条一同炒制。

6. 调味与上色：

向锅中加入鸡精、蚝油、生抽、白糖和食盐，翻炒均匀。为增加色泽，可加少许老抽翻炒。随后放入鸡蛋和青菜，快速翻炒至青菜断生即可。

【小提示】

煮面条时务必加盐并过凉水，这样可以使面条更加筋道。

炒面时一定要加入绿豆芽，它是炒面的灵魂配菜。