苦瓜怎么吃不苦-苦瓜怎么去除苦味

今日，我要与大家分享一道非常适合在夏日频繁制作的家常菜肴——“小炒苦瓜”的烹饪方法。这道菜中的苦瓜含有苦瓜甙和苦味素，能够增进人们的食欲，具有健脾开胃的效果；其所含的生物碱类物质奎宁更具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

尽管苦瓜有着清暑热的效果，但其独特的苦味却让许多人望而却步。别担心，这苦味并非不能消除，而是可以通过巧妙的烹饪手法来最大程度地减少。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的详细做法，爱好烹饪的朋友们，不妨一起来学习一下吧。

【小炒苦瓜的制作过程】

1. 我们需要准备好食材。取一根苦瓜，从中间剖开，用勺子将内部的瓜瓤挖出。务必去除苦瓜内部的白色部分，以免影响口感。

2. 将处理好的苦瓜切成稍厚的片状，放入盆中。加入适量的食盐和白醋，用手搅拌均匀后，浸泡约5分钟。这样的处理能够有效地减轻苦瓜的苦涩味道。

3. 准备几根小葱，切成葱花备用。再取两片彩椒，切成宽条状。还可以准备一些百合，逐个掰散后泡在清水中。

4. 在锅中烧水，待水开后，将苦瓜、百合和彩椒放入焯水。其中，苦瓜焯水约1分钟，而百合和彩椒则焯水20秒后即可捞出。随后用清水冲洗干净并沥干水分。

5. 在锅中加热油，待油热后放入葱花翻炒出香味。随后加入苦瓜和百合翻炒。接着加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉和芝麻油。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

如此，这道苦瓜菜肴便大功告成。它不仅美味可口，更是一道简单实用的家常烹饪技巧。喜欢的朋友们，不妨抽空尝试一下吧。

烹饪心得：