茶叶保存方法-茶叶需要冷藏还是冷冻

丽水职业技术学院的茶叶储存专家——麻桃红

茶叶内含棕榈酸及萜烯类化合物，具有极强的吸附性，犹如海绵吸收水分般，能够吸附周围的异味。因水分、温度、空气和光线等因素的影响，茶叶极易发生变质、变味和陈化现象。

为了确保茶叶从加工后到饮用前都能保持其良好的色、香、味，必须对茶叶进行妥善的贮存。水分、温度、空气、光线以及异味等因素都是茶叶贮存的大敌。为了保持茶叶的干燥、低温、密封和避光，我们必须采取一系列措施。

在贮存茶叶时，应避免使用透明的容器，而锡罐是最佳的储存器皿。市面上出售的高档茶叶通常配有纸皮质茶罐或茶盒，这些也是可用的选择，但必须确保茶罐内的锡纸包装得以保留。

不同茶类的特色贮存法

绿茶与黄茶的储藏要点

绿茶作为不发酵茶类，含有丰富的维生素和活性营养素，因此其储藏要求格外严格。必须在低温、密封、避光、防气味和防潮的环境下保存。冷藏或冷冻是常见的保存方法。

若短期保存且频繁取用，可将绿茶存放在冰箱的冷藏室，温度维持在0至5摄氏度之间。对于长期储存且未开封的茶叶，建议采用冷冻方式保存，温度控制在零下10至18摄氏度之间。

专用的冷藏（冷冻）库为最佳储存地点。若与其他食物一同冷藏，需特别留意防止茶叶吸附冰箱内的其他异味。

黄茶的储藏方法可参照绿茶，因其储藏要求相似。

白茶与黑茶的储藏技巧

白茶因其长时间的陈放而茶味愈发醇厚，用价值也随之提高。在适当的存放过程中，白茶的香气和汤色都会发生美妙的变化。

白茶存放至五至六年即为老白茶。随着陈放时间的增长，白茶特有的毫香会变得更加醇厚，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮且透明。

对于白茶和黑茶，其后的转化空间是存在的。为了促进茶性的进一步转换，应将它们存放在通风透气、避光、无异味且不会直接受潮的地方。

普洱生茶的存放过程中需定期观察其茶形、汤色和气味等的变化，并根据情况调整存放位置。而对于年份较长的普洱熟茶，因其茶性自然转换空间有限，应存放在自然通风、无异味且不潮湿的空间内。