菠菜豆腐的做法-菠菜焯水后需要过凉水吗

春分时节，万物复苏，草长莺飞，正是生机勃勃的好时光。春分一过，民间便有了“春分吃春菜”的传统习俗。而在这春菜之中，尤以菠菜为人们所钟爱。接下来，就让我们一同探讨菠菜的种种益处与美味吃法。

春分后，菠菜的养生之益

菠菜，有着“营养模范生”的美誉，其味甘性平，归于肝、胃、大肠经。中医认为，菠菜具有滋阴平肝、利肠胃、解热毒的功效，尤其对于肝阴不足有着良好的辅助治疗作用。不仅如此，菠菜还富含膳食纤维、钾、钙、镁等元素，对于健康有着诸多益处。

菠菜与健康：控制血糖、平稳血压

特别值得一提的是，菠菜含有类胰岛素物质，对于控制血糖、维持血糖稳定大有裨益。菠菜中的丰富钾元素在降低血压方面也发挥着重要作用。菠菜成为了许多健康人士的首选蔬菜。

菠菜的美味吃法

菠菜拌花生，养肝又美味

将熟花生与菠菜同炒或同拌，既能保肝护肝，又能滋阴平肝，口感极佳。

菠菜豆腐汤，补钙更佳

菠菜与豆腐的搭配，常被误认为会形成结石，实则不然。草酸在烹饪加热过程中会大量减少，而豆腐中的钙则有利于预防结石。吃菠菜煮豆腐不仅能减少草酸的吸收，还能预防肾结石。

菠菜猪血汤，补血之选

猪血与菠菜同煮，不仅润肠通便，还能补血止血，是贫血人士的理想之选。

吃菠菜的小贴士

1. 菠菜根的妙用

菠菜根富含铁元素、β-胡萝卜素等多种营养素，与叶子一样具有很高的营养价值，食用时切勿丢弃。

2. 吃前焯水的秘诀

在烹饪前用沸水短时间焯烫菠菜，不仅可以去除影响钙、铁吸收的草酸，还能保留住维生素C。

若想让焯烫后的菠菜更加美味可口，可尝试在焯水时加入小半勺砂糖以去涩，或加入少许香油使纤维素软化。