蟹黄汤包的做法-蟹黄汤包的制作过程

关于制作蟹黄汤包的美食指南

江苏的传统小吃中，蟹黄汤包可谓是佼佼者。它的制作材料精良，融合了蟹黄、蟹肉和原味鸡汤等原料，制作工艺更是精妙绝伦。

今日，我们将一同探索“蟹黄包”的独特制作方法。感兴趣的朋友们，可以先做好收藏，闲暇之余尝试动手制作。

接下来，让我们看看所需的食材清单：

面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜等一应俱全。

开始制作前，先将小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结以及料酒，用大火烧开。随后将生姜和小葱切末。待小螃蟹烧熟后，放入凉水盆中使其冷却。接着，戴上手套，准备好拆蟹工具，细心地将蟹肉和蟹黄一一拆下。

拆解好的蟹肉和蟹黄被倒入肉糜中，再加入切好的姜末、葱末、美极鲜、料酒、胡椒粉以及一小勺盐。用筷子充分搅拌均匀后，加入一层色拉油和少许凉水，继续搅拌，最后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一个小时，以便其凝固。

与此取适量面粉加入少许盐，再加入凉水搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，醒发10分钟。准备就绪后，取出调好的馅料和醒好的面团。将面团成长条状，分成大小均匀的面剂子，擀成薄皮。

将调好的馅料放在皮子，像包包子一样将四周捏紧收口。待全部完成后，锅中加入清水烧开。

在锅中摆放一层蒸包子的布，将包好的蟹黄包均匀地放入锅中。盖上锅盖，用大火蒸煮15分钟即可。用筷子将蟹黄包夹入盘中，汤汁鲜美、口感极佳的蟹黄包便大功告成。

历史记载中，蟹黄汤包在明清时期已享有盛名。其独特之处在于皮薄如纸、吹弹可破。制作精细、形态美观、吃法独特，无一不展现出其非凡的魅力。