蒸馒头多长时间能熟 蒸馒头20分钟根本不熟

小小的馒头，蕴丰富的变化与风味，无论是主食馒头、杂粮馒头，还是点心馒头等，都展现出多样的形态与独特的味道。原味馒头，甜中带咸，水果味与蔬菜味的馒头更是琳琅满目，每一款都凝聚着匠心独运的烹饪技巧，令人回味无穷。

南北差异：馒头与包子的称呼之别

在我们今天的话题中，所提及的馒头指的是无馅的品种。值得一提的是，这种无馅馒头在北方尤为常见，而在一些地方则有独特的称呼差异。尤其是一些南方城市，将我们俗称的包子误称为馒头。记得大约十年前的一次上海之行，我亲眼目睹了这一有趣的现象：店家所售的包子被当地人称为馒头。

追溯馒头的历史，其源远流长。据传，馒头一词可追溯至战国时期，并在晋代的《饼赋》中有相关记载。当时所描述的“馒头”，实际上是我们现在所说的包子。南方某些地区将包子称作馒头也就不难理解了。

馒头的蒸制艺术与两个小技巧

蒸制馒头看似简单，实则蕴不少技巧。有时蒸出的馒头可口，有时却会出现塌陷的情况。除了众所周知的馒头蒸不熟会塌陷的问题外，我们还需要注意蒸制的时间。若蒸制时间过长，馒头可能会出现表皮发干、开裂等状况。

【馒头的蒸制方法】

让我们来详细解析馒头的蒸制过程及如何判断蒸制时间是否恰当。掌握以下两点关键技巧，你也能蒸出可口的馒头。

第一点，将酵母用温水化开后与面粉混合，揉成光滑面团。放置在温暖的地方待其发酵至两倍大后，面团内部应呈蜂窝状。

第二点，揉制面团以排除多余气体，并将面团分割成小块，每块约重100克至125克之间。揉成馒头生坯后进行二次发酵，待其轻飘飘时即可准备蒸制。

具体的蒸制步骤如下：将馒头放置在笼屉内，用大火加热至最上层出现蒸气后继续蒸制20分钟转中火蒸18分钟。当馒头大小适中时可根据实际情况调整蒸制时间。

【防止回缩的技巧】

关于防止馒头回缩的问题我们也有两招。首先如何判断馒头是否已经蒸熟？以125克的馒头为例通常在38分钟左右时已熟透。若馒头过大或蒸汽不足则需适当延长蒸制时间。用手指馒头若其弹性良好则表示已熟透如若不然则需继续蒸制5至10分钟。

其次若在蒸制过程现回缩现象不必过于担心。可立即用手轻拍回缩的馒头以内部热气或用筷子在馒头上插一个洞这样可有效防止馒头继续回缩。

掌握这些技巧你也能成为蒸制馒头的行家里手让每一锅馒头都可口美味诱人。