萝卜干腌制方法-萝卜干可以风干吗

导语：秋意浓情萝卜香，教你轻松制作香辣萝卜干，美味开胃不用买

秋风送爽，深秋已至，此时正是萝卜丰收的季节。 遇到物美价廉的萝卜，不妨多买一些储存家中。萝卜不仅营养丰富，还具有极高的食用价值。常食萝卜能助消化、润燥降噪、益于身体健康。那么，如何才能让萝卜的口感与营养更上一层楼呢？接下来，让我们一起探索一种特别的萝卜吃法——晒萝卜干。

晒制萝卜干并不是简单的将萝卜切片后置于阳光下晒干。 很多人认为只要晒干就好，但那样不仅口感不佳，而且保存时间也较短。要做出更美味、保存更久的萝卜干，还需要一个小技巧——腌制。

自从尝过朋友制作的晒萝卜干后，我便每年秋天都会动手制作。 那种香辣美味，总能让我食欲大增，饭香四溢。今天，我就来与大家分享一下如何制作美味的晒萝卜干。

晒制萝卜干的步骤如下：

准备一些新鲜的萝卜，清洗干净后去掉两端，再切成小条状。接着，将切好的萝卜放入盆中，加入适量的食盐进行腌制。这一步是为了让萝卜更好地入味并去除部分水分，使后续的晾晒更为快速和有效。腌制时间至少半小时。

腌制后的萝卜放在簸箕上，摊开放置并避免重叠。在晴朗的天气里晾晒两到三天，期间要勤确保每一面都能均匀晒到阳光。晚上则需将萝卜干收回室内，以防受潮。

判断萝卜干是否晒好，可以通过观察其状态。当萝卜干看起来有些蔫蔫的、干干的，但又不是特别干燥时，便可以收起来了。

而制作香辣萝卜干的步骤如下：

将晒好的萝卜干收起来，需要时取出一些用清水泡发。泡发后再次清洗干净，挤去多余的水分。接下来，将萝卜干放在簸箕上晾干表面水分，无需再次晒干。然后放入无水的盆中，加入食盐、白糖、白酒、花椒粉和辣椒粉进行调味。充分使味道充分融入萝卜干中。

调好味道后，将香辣萝卜干装入无水的瓶内密封保存，可以放在阴凉处或冰箱里。食用时用干净的筷子夹取即可，只要不沾水就可以保存很长时间。

如此制作出的香辣萝卜干口感脆爽、味道香辣可口十分开胃。它既是一道美味的零食也是绝佳的下饭菜无论是直接食用还是配餐都是极佳的选择。