蘑菇炒肉的家常做法-白蘑菇怎么炒好吃又简单的做法

珍稀佳肴“白玉菇”

“白玉菇”是一种极为珍贵的食用菌，其洁白无瑕的外观与晶莹剔透的质感相得益彰。它的口感卓越，脆嫩鲜滑，清甜可口，无疑是一道极具品味的美味佳肴。因其如金枝玉叶般珍贵，故此得名。

白玉菇不仅拥有所有菌菇的共性——味道鲜美且营养丰富，而且其内富含大量的优质蛋白质和氨基酸。这些氨基酸在内被分解吸收，有助于促进免疫蛋白的合成，从而增强免疫力。

接下来，让我们一同探索一道以白玉菇与猪里脊为主材的美食制作方法，相信定能激发您的烹饪兴趣。

【白玉菇炒肉片的制作流程】

步骤一：准备食材。取一块猪里脊肉，去除筋膜后切成均匀薄片。准备300克白玉菇，切除根部后用清水洗净。将较大的白玉菇撕开，同时准备半个红椒和半个青椒，切成宽条以作配用。还需备好葱花。

步骤二：处理白玉菇。锅内加水烧开，放入白玉菇并淋入少许植物油以锁住营养。煮约一分钟至白玉菇断生后捞出，用清水冲洗几遍后沥水备用。

步骤三：炒制肉片。热锅加入植物油滑锅，以防肉片粘锅。待肉片炒出水分且香味四溢时，加入葱花一同翻炒。随后加入老抽调色。

步骤四：混合炒制。将控干水分的白玉菇、青红椒丝与肉片混合翻炒。沿锅边淋入生抽，加入适量食盐调味。开大火快速翻炒至食材入味后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘。

小贴士：

1. 切猪肉时需顺着纹理，否则炒制时易碎。

2. 家常版制作简单，如需更入味，可在饭店版中先将肉片腌制。

3. 先对白玉菇进行焯水处理，可使其更易炒熟，保持口感脆嫩。