芹菜粉条的做法-泡芹菜的做法详细步骤

导读：探秘上班族的东北家常美味，芹菜粉的烹饪艺术

在这片繁忙的工作中，一款深受上班族喜爱的家常菜肴正在静静讲述其美味的故事。今天要向大家介绍的是一道富有地方特色的东北家常菜——芹菜粉。以土豆粉条与芹菜为原材料的搭配，独具匠心。

谈及家常菜的佳作，离不开提及的便是这道独特的菜品。这当中，粉条作为东北的常见食材，虽然其本身并无明显味道，但一旦吸饱了汤汁，其口感便会发生翻天覆地的变化，成为一道鲜美可口的快手菜。更为特别的是芹菜这一味料，成为了菜品的重要一角。

对于大多数人而言，芹菜不仅是一种常见的蔬菜，更是一种健康的食材。它不仅具有清热利尿、降压去脂的益处，还具有平肝清热、祛风利湿、清肠利便的作用。尤其是在春季，这道菜更是养肝清肝热的佳品。

【美味芹菜粉】所需材料：新鲜芹菜、优质土豆粉条、鲜嫩猪肉、以及油、盐等调味品。其中，大葱、姜、大蒜则是调味增香的秘密武器。

烹饪步骤：

1. 提前将干粉条用70-80度的热水浸泡半小时左右，直至无硬心。这一步是让粉条充分吸收水分，达到柔润嫩滑的口感。

2. 芹菜的处理讲究技巧，去除叶子后洗净切段。若芹菜较粗，可先将其划开再切段。挑选芹菜时，可以试着掐一下杆部，易折断的便是嫩芹菜。

3. 将泡好的粉条加入酱油和油进行搅拌，这样不仅可以为粉条上色，还能在烧制时防止粘锅。

4. 准备猪肉并切丝，同时准备好葱花、姜丝、蒜片。将这些材料放入热油中爆香。

5. 接着下入肉丝翻炒至颜色变白，再加入生抽使肉丝上色，淋入料酒以去除腥味。

6. 随后下入芹菜翻炒均匀后，再加入粉条及调料继续翻炒。

7. 为使粉条和芹菜充分入味，需加入少许清水进行焖制。待其充分入味后，加入味精进行提味。

8. 炒至完全熟透后关火盛出装盘。一道色香味俱佳的东北家常菜——芹菜粉便完成了。

小贴士：在烹饪过程中，确保粉条充分泡发并掌握好火候是关键。适当加水焖制可使菜品更加入味。此菜品简单易学，您也不妨尝试一下，让家人共享这道美味的东北家常菜吧。