蒸鸡蛋要多久 蒸荷包蛋怎么煮

蒸蛋之艺，其内涵三重优秀标准：

一、表面光洁如镜，滑腻无瑕。

二、形状宛若果冻，放置桌面，微微颤动，动感十足。

三、即化，绵软细腻，回味无穷。

所需主料简单易得：

鸡蛋两枚，家常必备。

调辅料清单如下：

温水二百克，盐一克，酱油三克，葱花点缀。

制作流程，逐步分享：

1. 碗中放置鸡蛋，开始制作的第一步。

2. 加入盐后搅拌，直至蛋液与盐完全融合。

3. 加入温水再次搅拌均匀，并用筛网过滤掉蛋液表面的浮沫。

4. 加入融化的猪油，增添风味。

5. 将混合蛋液放入蒸锅中，锅盖留出缝隙，蒸煮二十分钟以上。

6. 时间到后，取出加入酱油和葱花，即可享用。

心得分享，为您揭示秘籍：

一、使用两倍于鸡蛋体积的40度左右温水，蒸蛋的嫩滑度将达到最佳。

二、在调好蛋液后，先用漏勺过滤，再以小勺去除浮沫，这样蒸出的蛋表面将更加光滑无瑕。

三、蒸煮过程中，火候不论大小均可，但锅盖必须留有缝隙，这样蒸煮再久，蛋品也不会老化。

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