豆豉排骨的做法 四川豆豉排骨的正宗做法

排骨，这一美味佳肴，无论大人还是小孩都对其情有独钟。今日，我为大家呈现一款无油清蒸的排骨做法，它既营养丰富又健康。我家小儿尝过后也连连称赞，称其口感鲜美，的确是一等一的美味。这道菜品的制作过程简便快捷，排骨鲜嫩，肉质软嫩，尤其适合那些初涉厨艺的新手。

所需材料如下：

• 净排：3根
• 嫩姜：2片
• 豆豉：适量
• 蒜瓣：4颗
• 淀粉：适量
• 胡椒粉：1勺
• 料酒：1勺
• 白糖：少许（约1/2勺）
• 食用油（如橄榄油或色拉油）：适量

制作步骤如下：

1. 将净排剁成约2厘米的小段。
2. 用清水仔细清洗，然后浸泡约2小时。
3. 控干排骨的水分。
4. 用厨房纸巾擦干排骨表面。
5. 将排骨放入碗中，加入适量的料酒和胡椒粉，再加入少许白糖和淀粉。
6. 加入少许食用油，用手抓拌均匀，使排骨充分裹上油和调料。
7. 加入切碎的豆豉、蒜蓉和姜末，继续抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。
8. 将处理好的排骨放入冰箱冷藏一晚，或者提前半小时以上。
9. 待水开后，将排骨放入蒸锅中蒸煮约半小时。完成后撒上小葱进行点缀。
10. 这道菜汤汁鲜美，排骨软糯，豆豉留香，味道十分鲜美。因豆豉已有咸味，所以未额外加盐。若口味偏重，可适量加盐。
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