茄子夹肉馅的做法-上锅蒸茄子夹肉做法

说到我家的厨房之宝，那绝对少不了茄子这美味又营养的食材。茄子一直以来都是我们家喜爱的蔬菜之一，每一年都会精心种植上十几颗紫茄子。家里一年到头都有新鲜的茄子可吃，鲜美又可口。曾听闻有关于茄子吃多了可能对眼睛产生影响的言论，言称会导致眼睛模糊不清。不知大家有没有听说过这样的说法呢？然而在我家，即使茄子成为餐桌上的常客，家人的眼睛也始终明亮如初。

在深入研究中，茄子的确被赋予了很高的营养价值。尤其是其中的维生素P含量之高令人瞩目，每百克中就含有750毫克的维生素P，能够有效增强血管的弹性，对血管起到良好的保护作用。不仅如此，茄子还具有养胃、清热、活血化瘀、利尿消肿以及润肠通便的功效。由此可见，吃茄子确实是好处多多。

茄子的做法多种多样，清炒、凉拌、配豆角炒等都是餐桌上的美味佳肴。而今天，不炒不拌，给大家带来一道超好吃的茄夹肉。这道菜荤素搭配，既解馋又下饭，做法简单易学，一看就会。

【茄夹肉】

所需食材：精选猪肉80克、紫茄子一个、小黄姜一小片、土鸡蛋一枚、黑胡椒粉、盐、食用油、玉米淀粉以及无添加酱油等。

具体做法如下：

1. 将瘦多肥少的猪肉切成小块，放入绞肉机中，加入土鸡蛋、黑胡椒粉、姜片、盐以及玉米淀粉，搅打成细腻的肉泥。注意，为使肉质更佳，猪肉中需带有一部分肥肉。

2. 紫茄子清洗干净后，用筷子，以刀切至六分熟，然后切断，每片间隔0.1厘米。

3. 切好的茄子放入盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

4. 将肉馅均匀地放入茄子片中，然后用筷子轻轻整平表面。

5. 将处理好的茄夹肉放入锅中，大火蒸煮8分钟即可。注意不要蒸煮过久，以免茄子皮变色。

6. 调制料汁：将玉米淀粉、无添加酱油及少许味精混合均匀后倒入热锅中烧开。

7. 将调好的料汁淋在茄包肉上，美味的茄夹肉就完成了。大家不妨试试！

还有一点小贴士要分享给大家：在食用茄子时，最好连皮一起吃。因为茄子皮内含有丰富的维生素B，它与维生素C是一对好搭档。在享受茄子的美味时，连皮食用有助于促进维生素C的吸收。