西葫芦炒肉的做法-西葫芦炒肉的做法简单又好吃

家常美食——西葫芦炒肉

西葫芦炒肉，这道菜在寻常百姓家的餐桌上颇受欢迎。它风味清新，口感嫩滑，是下饭的好搭档。该菜以西葫芦和猪肉为主料，搭配蒜、姜等调料，烹饪出的味道鲜美，让人回味无穷。

一、食材与调料

食材：选用一个鲜嫩的西葫芦，准备100克五花肉，一段葱，一块姜，以及三瓣蒜。

调料：适量的盐，一勺生抽，一勺料酒，少许淀粉，以及适量的食用油。

二、制作步骤

1. 准备食材：将西葫芦清洗干净后切片，五花肉也切片。将五花肉放入碗中，加入少许料酒和淀粉抓匀后腌制。将葱切丝，姜和蒜切末备用。

2. 炒制肉片：热锅凉油，放入五花肉片煸炒至变色，待肉片呈微金，油脂渗出时即可。

3. 爆香葱姜蒜：将切好的葱、姜、蒜末放入锅中炒香，让调料的香味充分释放。

4. 翻炒西葫芦：将切好的西葫芦片倒入锅中快速翻炒，使其均匀地裹上油脂。

5. 调味出锅：加入适量的盐和生抽调味，持续翻炒至西葫芦熟透后，即可出锅装盘。

三、烹饪技巧

1. 在切西葫芦时，要尽量保证厚薄均匀，这样在翻炒时才能均匀受热。

2. 在腌制五花肉时，淀粉的用量不宜过多，以免在炒制时糊锅。

3. 在炒制西葫芦时，应使用大火快炒，以保持其脆嫩的口感。