蓬灰拉面剂-兰州拉面为何要尽量少吃

在各类面食中，兰州拉面无疑是一款流传甚广且深受喜爱的经典小吃。它几乎遍布全国各城市的大街小巷，即使在当今市场竞争激烈的情境下，依然屹立不倒，维持着旺盛的生命力。虽然其价格相较于其他面食略高，但其美味却让人回味无穷。

关于兰州拉面的独特口感，有传言称其秘密在于添加了蓬灰。这会不会对食用者的健康产生影响呢？

日常交流中，许多人认为蓬灰是兰州拉面美味的关键。蓬灰，亦即我们常说的拉面剂，赋予了拉面独特的筋道与嚼劲。但事实真的如此吗？今天就让我们一同探究个中原委。

我们要明确的是蓬灰与硼灰的区别。蓬灰的主要成分是碳酸钾，而硼则呈黑色或银灰色。若将硼加入拉面中，会出现黑色的现象，故而拉面中添加的是蓬灰。

听到这里，许多人可能会感到惊讶。但我们必须明白一点，拉面中添加蓬灰的历史已久。而且，任何只谈结果而不谈剂量的说法都是没有根据的。虽然蓬灰中含有铅和砷元素，但它们的含量极低，远低于标准，对不会产生任何不利影响。

实际上，蓬灰是一种碱性物质，它的加入能提高面条的延展性。当我们品尝到加了蓬灰的兰州拉面时，这恰恰是正宗风味的体现。蓬灰已经获得了的审批，被视为食品级添加剂，与平时所吃的盐、糖无异。

在使用蓬灰时，我们通常是将蓬草烧成草木灰，然后用水浸泡提取清液来使用。这与我们平时使用的碱面有相似之处，都能增强面条的韧性。在以前没有碱面的时代，老一辈的人蒸馒头时也是使用蓬灰的。