蒸豆角的家常做法-蒸菜怎样蒸的又干又散

六月是豆角丰收的季节，豆角鲜厚，那翠绿的色泽远看就透出诱人的清香。今天，让我们用这鲜嫩的豆角为您呈现一道原汁原味、清香可口的清蒸豆角佳肴。

许多热心的粉丝曾向我反映，他们在制作蒸菜时总是遇到困难。他们担心蒸的时间过长会导致口感不佳，蒸的时间过短又怕菜不熟。而且，蒸出的菜品常常出现粘连或成团的情况，很难达到饭店那种不粘不坨、入味的效果。

今天，我将为大家详细介绍制作蒸菜时需要注意的小细节。学会这些技巧后，您也能轻松制作出各种不粘不坨、爽滑可口的蒸菜。

【清蒸豆角】制作步骤

1. 将长豆角清洗干净，切成约3厘米长的段，并确保其表面水分完全晾干。这一步至关重要，因为如果豆角表面有水分，蒸制时容易造成脱浆。

2. 待豆角表面干燥后，撒上少许面粉，并用筷子轻轻搅拌均匀，使豆角表面均匀地裹上面粉。如果蒸制的是容易出水的蔬菜，建议在拌面粉之前先加入一层植物油，这样可以防止蒸制时因蔬菜出水过多而造成的粘连。

3. 当锅中的水烧开后，将豆角平铺在蒸架上，盖上锅盖并开始计时蒸制6分钟。

4. 豆角蒸熟后取出放入盆中，趁热用筷子迅速抖散。如果等到豆角冷却后再抖散，容易使其粘在一起。

5. 抖散后加入适量的食盐和鸡粉调味，再淋上芝麻香油增添香气。如果口味偏重，可以加入一些蒜蓉和辣椒油，味道同样美味。

小贴士：

在挂面粉之前，请确保豆角已经完全晾干水分，这样可以避免蒸制时脱浆的问题。

蒸熟的豆角一定要及时抖散，以免其粘在一起影响口感和外观。

对于容易出水的蔬菜，在拌面粉之前先加入一层植物油是防止粘连的有效方法。