蒸饼怎么做又软又好吃-发面蒸饼的做法

亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一个美食制作——玉米面水蒸饼。无需发酵和醒面，制作出的饼皮薄透亮，口感筋道，即使包裹菜卷肉，也依然能保持完整不破皮，其美味甚至超越了传统的春饼。

我们准备一个较大的碗，倒入200克的玉米面。接着，用150克的滚水来烫制玉米面。通过热水烫制，玉米面不仅更容易消化，口感也会更加细腻，同时还能激发出玉米特有的香气。在烫制的过程中，要一边倒水一边搅拌，直到玉米面呈现颗粒状。随后，加入300克的高筋面粉和5克的盐，以增强面团的筋性。再继续用筷子搅拌均匀后，加入150克约70度的热水来和面，将所有材料揉成一个面团。

在刚开始揉面时，可能会感到有些烫手，可以稍作等待让面团降温后再继续。因为我们是用开水烫面，所以无需进行醒面过程，只需尽量多揉一会，使玉米面和高筋面粉充分融合。

揉好后，在案板上多撒些面粉以防止粘连，将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小面剂。

对每个小面剂进行整理，揉匀并团成圆形。完成后，用保鲜膜盖上，以防面剂表皮干裂。

当锅中的水烧开后，便可以开始擀饼了。在案板上多撒些干面粉，这样既不粘手又方便操作。擀制时尽量将饼擀得薄一些，达到透明状为佳，透过饼皮可以隐约看到下面的手部轮廓。

在蒸锅中放置一个蒸帘并铺上屉布以防粘连。等水大开后，放入第一张擀好的饼坯，加盖大火蒸煮。我们可以继续擀制下一张饼。等下一张饼擀好后，第一张饼也差不多熟了，但不必取出，直接在饼上再放一张玉米饼生坯。如此重复操作，将剩余的面剂擀好并全部放入蒸锅中蒸制。

在放置饼坯到蒸锅时，不必过于平整，因为未刷油的原因，有点凸起更利于揭开。最后一张饼坯放入后加盖再蒸3分钟。这样玉米蒸饼就完全熟透了，可以出锅享用了。

这款玉米面水蒸饼色泽金黄、皮薄透亮、筋道有弹性。我们巧妙地利用粗粮细做的方法，全程未添加一滴油。制作方法简单易行，无论是卷菜还是包肉都十分美味。喜欢的话，赶快试试吧！

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