葱油饼的做法和小窍门-葱油饼家常做法

对于我的孩子和他的父亲，葱油饼的诱惑总是难以抵挡。市面上的葱油饼虽然美味，但距离家远且油分过多，总让人觉得不够健康。于是，我决定自己动手制作，既能让家人吃得安心，又能确保食材的新鲜与健康。

身为一名家庭厨师，我深知自家制作的食品所拥有的独特魅力。每次我制作葱油饼时，都会一次性做好几片，然后将它们冷冻保存。这样，在清晨的忙碌中，只需简单煎制一片，搭配一杯牛奶和一个鸡蛋，便能轻松完成孩子的早餐准备。

以下是葱油饼的详细制作步骤：

• 油饼部分：
• 面粉：600克
• 盐：6克
• 开水：180克
• 冷水：170克
• 油：适量（用于和面及煎制）
• 油酥部分：
• 面粉：60克
• 猪油：适量（或植物油）
• 盐：6克
• 葱花：适量（可根据个人口味增减）
• 因家中没有五香粉，故未添加。

步骤详解：

1. 将面粉和盐混合，分次加入开水和冷水，揉成稍微软一点的面团。醒面一段时间后，再揉成光滑的面团，分成5个小面团。
2. 在每个小面团上抹上一些油，醒半小时左右。
3. 制作油酥。将猪油放入锅中加热，然后倒入面粉中，调匀后加入葱花。
4. 取一个小面团擀开，抹上油酥。
5. 从上至下卷起来，拉长一些后从一端卷起，将尾部压在面团底部。
6. 将制作好的面团擀成适当大小的面饼（例如我家电饼铛的大小），多余的用保鲜膜包好放入冰箱冷冻。
7. 电饼铛预热后放入适量油，放入面饼正反面煎制。
8. 煎制一段时间后即可取出切片装盘，油多点更酥脆。
9. 每片葱油饼薄而均匀，层次分明。使用一半开水和一半凉水混合和面，使得面饼既柔软又有嚼劲，即使冷却也不易。
10. 对于油酥部分，面粉和盐的比例恰到好处。如果不喜欢原味，还可以在油酥中加入其他调料，如五香粉等。

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