萝卜炖粉条的做法-萝卜粉条菜的正宗做法

随着秋意渐浓，家中储备的白菜已告罄。许是天寒地冻的缘故，超市里的白菜价格一路攀升，这几日我也懒得出外采购。

瞧瞧袋中，尚存几个青萝卜。随手取出一根，打算以萝卜与宽粉共冶一炉，烹制一席炖菜。

萝卜世界中，红皮萝卜与青皮萝卜各有千秋。红皮萝卜更适合剁成馅料，用以制作包子，其口感极佳。用它制成丸子也是一道美味。

而青皮萝卜则更胜在炒菜或炖菜之中。今日所选，乃是那种脆爽可口的青萝卜。因其口感清脆，有人称之为水果萝卜。生食已是美味，更是带着一丝清甜的回味。

用此萝卜炖菜，口感同样出色。所使用的宽粉，乃是地道的土豆粉中的一种。土豆粉有细、粗、宽多种形态。

这种宽粉在炖菜时更为筋道，为其增添了独特的口感。在下锅之前，先行泡发一番更佳，以温水泡制最为适宜。

将宽粉充分泡透后再入锅炖煮，既能节省时间，又能让菜肴更加美味。

萝卜炖宽粉的烹饪方法是这样的：先热锅加油，待油热后加入一勺郫县豆瓣酱炒香，再加入葱丝和姜丝翻炒。随后加入适量的水以及预先泡透的宽粉。

水开后加入切好的萝卜条及调料、酱油，慢炖五分钟即可。最后撒上葱花、香菜末，再以少许盐和味精调味后即可享用。

个人认为，萝卜炖宽粉不宜炖得过干，应留有些许汤汁，这样的口感更加美味。

那么，大家平时喜欢用萝卜制作哪些菜肴呢？不妨一同分享交流。

好了，今日的分享就到这里，期待与您在下一篇文章中再会。