葱花卷的做法-葱花卷最正宗的做法

步骤指南

在一个大约35℃的温牛奶中，缓慢加入发酵粉和少量糖分，轻轻搅动后静置5分钟。接着，将此混合物缓缓倒入面粉中，使用筷子将面粉搅拌至形成只有少量干粉的棉絮状。随后，用手将这些面粉揉至表面光滑、手感舒适且盆边无残留的状态。

然后，为确保面团充分发酵，您可以选择盖上保鲜膜或使用温布覆盖，并放置在温暖的地方。待其发酵至两倍大小后，使用手指在面团中间戳一个洞，如果洞口不会立即回缩，则表示发酵完成。

准备工作继续进行，切好葱花并备好油和盐。

面团发酵完成后需进行排气，待其回缩至原始大小后，用擀面杖将其均匀擀开。

接下来，均匀地在面团上涂抹一层油，并撒上适量的盐和葱花。将涂抹好的面团从一边卷起，形成一个长条状。

将卷好的面团切割成每段约5厘米的段，使用筷子在每个段的中间轻压。稍作调整后，将两端反向捏紧，便形成了简单而经典的花卷。

为了确保花卷更加可口，您可以为其留出短暂的醒发时间。使用保鲜膜覆盖后，当花卷稍微变大时即可进行蒸制。

请将花卷放入冷水中，大火蒸煮约15分钟。完成后，关火并让花卷在锅中静置3分钟再取出。

小提示

在制作包子等面食时，虽然苏打和泡打粉能够增强其膨胀效果，但出于健康考虑和口感因素，我们建议选择使用酵母进行发酵。酵母发酵的包子不仅口感柔韧有度，而且更加健康美味。

心情感悟