豆芽炒肉的家常做法-豆芽炒肉需要焯水吗

今日与大家分享一道简单易学的佳肴——“肉末黄豆芽”。此菜肴所需食材常见，价格亲民，仅需数分钟，即可烹饪出美味可口的佳肴。若您感兴趣，不妨一试。

主要食材：黄豆芽、肉末。

辅助配料：大葱、生姜、小米椒、香菜及干辣椒。

调料：食盐、料酒、鸡精、白糖及老抽。

步骤一：准备食材

准备200克黄豆芽，将其放入清水中，加入少许食盐，轻轻抓洗。

准备200克肉末，留以备用。

步骤二：准备辅料

取一段大葱，切成葱花。

取一块生姜，切片。

准备几根香菜和几个小米椒，分别切段和圈。

步骤三：焯水处理

锅中加水烧开，加入一勺食盐。

将黄豆芽放入锅中去除豆腥味，并打捞干净漂浮的豆皮。

焯水约2分钟后，捞出黄豆芽控水备用。

步骤四：烹饪过程

热锅凉油，待油热后，将肉末倒入锅中煸炒至水分蒸发。

待肉末炒至白香后，加入葱花、姜片、小米椒及几粒干辣椒翻炒爆香。

随后，加入焯水后的黄豆芽继续翻炒。

沿锅边倒入些许料酒以去腥，并加入食盐2克、鸡精2克、少许白糖提鲜。

加入适量清水后，转大火快速翻炒使调料融化。

再淋入少许老抽调底色，将颜色炒匀后，盖上锅盖转小火煨煮2分钟，使豆芽和肉末充分入味。

收尾阶段

2分钟后，勾入少许水淀粉使汤汁收浓，以便调料更好地附着在食材上。

翻匀后即可出锅装盘。