咸豆浆的做法-怎么做咸豆浆的详细步骤

在这个多元且风味各异的上海早餐世界中，你是否也有着属于自己钟爱的那款美食？提及老上海的早餐，咸浆无疑是一道引人注目的佳肴。

自制咸浆

一、材料清单

油条材料：高筋面粉300g、酵母3g、常温牛奶160g、鸡蛋1个、食用油20ml、盐3g、小苏打2g

豆浆材料：黄豆适量

其他配料：虾皮、紫菜、榨菜、醋、酱油、葱花适量

二、制作步骤

步骤一：制作油条

将酵母与60g牛奶混合至溶解，然后与高筋面粉、鸡蛋、盐和小苏打搅拌成面絮。

将溶解有酵母的牛奶倒入面絮中，再加入剩余的牛奶和少许食用油，揉成光滑的面团，并在室温下发酵至两倍大。

把发酵好的面团擀平至大约8mm的厚度，切成长方形薄片。取两片相叠，用抹了油的筷子在中间轻压。

将组合好的油条放入180℃左右的油锅中，两面炸至金。

步骤二：制作豆浆

将洗净的黄豆打碎并滤渣，然后煮开，再继续煮5分钟以上。

步骤三：冲调咸浆

在大碗中，放入切好的油条段、榨菜碎、泡发的紫菜和虾皮，然后倒入热腾腾的豆浆。

撒上酱油、葱花，滴几滴醋，顿时满室飘香，让人回味起小时候的味道。

三、温馨提示

1. 制作豆浆时，建议提前一晚浸泡黄豆，夏天需注意不要让黄豆发酵。

2. 若觉得自制油条和豆浆过程繁琐，可购买现成的油条和鲜榨豆浆，跳转至冲调步骤。

本篇咸浆食谱由美食达人王菁莹提供。

无论是淡浆、甜浆还是咸浆，每个人都有自己的口味偏好。快来留言分享你的选择吧！

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