千层蛋糕皮的做法 千层蛋糕奶油

春天，万物复苏的季节，生机盎然，满目翠绿。这个季节的食品也仿佛带着一份自然的鲜活，其中尤以绿色的食物最为引人注目。今天，我们要一起制作一款充满春天气息的抹茶蜜豆千层。

绿色，是春天的主色调，象征着生机与希望。而抹茶的绿，更是把春天的气息浓缩在了每一口之中。我们不需要烤箱的辅助，仅需一口平底锅，便能制作出层次分明、口感软糯的千层蛋糕。其夹层中蜜豆的甜糯，与抹茶的茶香、奶香交相辉映，即化，留下满口余香。

【材料准备】

牛奶240克，中筋面粉100克，糖粉40克，优质抹茶粉8克，鸡蛋3个，黄油20克。

【操作步骤】

步骤一：将抹茶粉置于大碗中，加入适量热水，搅拌至形成抹茶酱。确保抹茶粉充分溶解后再与牛奶混合，搅拌均匀。

步骤二：另取一大碗，打入鸡蛋，加入糖粉，搅拌至混合。接着筛入面粉，以中筋粉为佳，以保证千层皮的韧性。

步骤三：持续搅拌至无干粉状态，再分次倒入抹茶牛奶液，每次搅拌至融合后再加入下一次，最后加入融化的黄油液，持续搅拌至黄油完全融合。

步骤四：将调好的抹茶面糊过筛两遍，使饼皮更加细腻无颗粒。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一小时。

步骤五：平底锅烧热，刷上一层薄油，将醒好的面糊倒入锅中，快速转匀，待面糊凝固后，将多余的流动面糊倒掉。将锅放回炉上，中小火慢慢烙熟饼皮。

步骤六：饼皮烙至中间小包时即可出锅，用小刮刀轻轻将饼皮边缘与锅分离。将饼皮倒扣至盘中，待其冷却后叠放整齐。

步骤七：使用慕斯圈或圆盘将饼皮边缘切得整齐。接着将饼皮放入冰箱冷藏至彻底冷却。

步骤八：制作夹馅部分。取300克纯动物奶油、30克糖和150克蜜红豆。将奶油倒入盆中，加入砂糖，用打蛋器高速打发至纹路清晰。

步骤九：开始组装千层。先放一张饼皮在底托上，抹上一层奶油，再放一层饼皮和一层蜜红豆。重复此步骤直至所有材料用完。每层之间要均匀涂抹奶油并确保边缘也涂抹到以保持形状稳定。

步骤十至十四：按照上述步骤交替放置奶油、饼皮和蜜红豆直至完成整个千层蛋糕的组装。最后筛上一些高品质的抹茶粉作为装饰并冷藏一段时间以使口感更佳。

【小贴士】

1. 醒面时间要足够使面筋更加稳定从而使饼皮更筋道不易扯断。

2. 面糊的度影响饼皮的厚度可适当调整以获得理想的薄厚程度。

3. 确保饼皮完全冷却后再涂抹奶油以防止奶油融化。

4. 纯动物奶油在打发时需保持适当的温度一般为2~6℃最易打发若温度过高可冷藏一段时间后再使用。

5. 组装好的蛋糕冷藏定型后口感更佳且室内温度高时冷藏可防止奶油融化影响口感。