咸肉菜饭的做法-咸肉米饭的电饭锅做法

在日常生活中，对于食物的追求总是容易让人陷入一种单调和重复的循环，时不时地注入一点新的变化和元素，便能焕发不一样的味觉体验。哪怕是一顿普通的米饭，日复一日地食用也可能会变得枯燥乏味。

我家人总喜欢在每星期里一两次特别的饮食。小小的创意点缀着每一餐，或许是做一做贝壳面，或许就是做一顿丰盛的焖饭。简单的食材和简单的做法却能带给我们惊喜和新鲜感。

其中，【咸肉菜饭】便是我们用来丰富日常饮食的一道简单美食。它制作方便，材料常见，但味道却远胜于普通的白饭。这看似平凡的【咸肉菜饭】实际上深受许多上海人的喜爱。

【咸肉菜饭】的主要食材是大米、咸肉和青菜。只需要一台电饭锅，你就能轻松烹饪出这道营养丰富的菜饭。它既有菜的鲜美，又有饭的香醇，即便不再添加其他菜肴，也能让人食欲大增。

现在，就让我带领大家走进厨房，一同制作这碗美味的【咸肉菜饭】。

【食材准备】

选用咸肉150克、大米200克、青菜4棵、盐1克、糖3克。

【制作步骤】

1. 咸肉菜饭的青菜选择多样，荠菜、卷心菜等都是极好的选择。若家中没有咸肉，腊肠、腊肉等也是良好的替代品。

2. 切配时的小技巧能让菜品更加美味。将咸肉的肥瘦分开切，青菜的菜叶和菜梗分开处理，这样能让最后的口感更加出色。

3. 锅热后放入咸肉的肥肉部分，小火慢煎，炼出猪油。这是让菜饭更加美味的关键步骤。

4. 当肥肉部分变得金黄，油脂充分煸出后，加入瘦肉部分继续翻炒，炒出香味。

5. 将淘洗干净的大米与炒好的咸肉混合均匀。

6. 加入适量的水（与平时蒸白饭的水量一致），然后开始焖饭。

7. 在焖饭的过程中，我们可以炒制青菜。烧热油后先放菜梗再放菜叶，加入少许盐和糖调味，待菜梗即可关火。

8. 米饭蒸好后，将炒好的青菜放入其中。注意不要加入炒青菜的汤汁，尽量将青菜沥干，以保持米饭的口感。

9. 将青菜与米饭充分搅拌均匀后再次盖上锅盖焖煮5-10分钟。这样一锅美味的【咸肉菜饭】就完成了。

或许有人会好奇这碗看起来颜色简单的饭菜味道如何？其实这正是它的魅力所在——虽然看起来颜色寡淡但味道却十分鲜美。每一粒米饭都包裹着咸肉的油脂而又不失本身的口感和香气让人回味无穷。

如果你也厌倦了白米饭的味道那就试试这碗上海人钟爱的【咸肉菜饭】吧用简单的方法为生活增添一抹新意！

此外:

在制作过程中利用咸肉本身的油脂进行炒制能使得菜饭更加香浓美味。

在炒青菜时加入适量的糖不仅能够提升其鲜味还能有效去除苦涩。