包饺子用什么肉 饺子肉买什么猪肉

探究包饺子猪肉的绝佳部位——一个技巧让你品尝到满口流油的香浓滋味！

在众多饺子口味中，猪肉馅的饺子无疑是我们的最爱。猪肉的香醇口感和肥瘦搭配让每一口饺子都变得难以忘怀。你是否在选购猪肉时犹豫过，究竟应该选择哪个部位呢？

猪肉的身躯上有着五花八门、形形的部位，如猪腿肉、五花肉、里脊肉、屁股肉等。当面对包饺子的食材选择时，这些部位的猪肉让人眼花缭乱。有时候，即使选用了看似优质的肉品，但包出的饺子却未能达到预期的香醇口感。

其实，选择猪肉的关键在于肥瘦比例。做饺子馅的猪肉应当有肥有瘦，七瘦三肥或八瘦二肥的比例最为适宜。这样的搭配既能保证饺子的口感鲜美，又能让每一口都充满。

五花肉以其肥瘦相间的层次闻名，适合红烧等多种烹饪方式。但用其做饺子馅会因过于肥腻而难以掌握，且易使饺子馅过于稀薄。屁股肉同样有肥有瘦，但其肥瘦比例因猪的大小而异，因此不太稳定。

猪腿肉因运动量大而肉质紧致有弹性，其肥瘦搭配也较为理想。腿肉中的肉筋较多，剔除起来相当麻烦，且有时难以完全剔除干净，这会影响饺子的口感。

经过十年的饺子制作经验，我为大家分享一个诀窍：买猪肉时最好将肥瘦分开购买。瘦肉部分可以选择无筋的屁股肉，而肥肉部分则可以选择无筋的肥膘肉。按照150克肥肉加350克瘦肉的比例混合剁成肉馅，这样既能保证饺子的口感鲜美不油腻。

接下来，让我们一同学习如何调制美味的猪肉馅饺子。

猪肉馅饺子调制步骤：

第1步：将150克肥膘肉与350克猪屁股上的瘦肉混合，共500克猪肉剁成黄豆粒大小。

第2步：将剁碎的肉馅中加入调味料，如盐、蚝油、生姜末、生抽、老抽等。顺着一个方向搅拌均匀。

第3步：加入适量的葱姜花椒水，继续顺着同一方向搅拌至肉馅充分吸收水分并上劲起胶。

第4步：最后加入适量的料油进行搅拌，将调好的肉馅放入冰箱冷藏备用。

提醒几点关键要点：

1.在剁碎之前一定要确保剔除干净所有的筋和膜，而且肉馅不要剁成泥状，带点颗粒的口感会更好。

2.调饺子馅时用的生姜最好打成泥状，让饺子馅中有了姜的味道却看不到姜的存在。

3.十三香、鸡精和味精等调味品可以根据个人口味选择性添加。

结语：

学会这个用肉的诀窍后，无论你选择猪肉的哪个部位来包饺子，都能做到满口流油、香浓四溢！请在下方留言分享你包饺子时使用猪肉的部位和调肉馅的秘诀吧！