公螃蟹和母螃蟹的区别-大闸蟹一般买公的还是母的

秋意浓，蟹韵缠，金菊展颜，正是品蟹良时。对于嗜好美食者，尤其是钟情于螃蟹的食客们，这无疑是一年中最令人期待的季节。虽然四季皆有螃蟹的踪影，但此时此刻的螃蟹，却显得尤为肥美诱人。无论是膏蟹、肉蟹还是大闸蟹，其鲜嫩细腻的口感，总能吸引众多食客的味蕾。

想要品尝到肥美鲜嫩的螃蟹，学会挑选螃蟹的技巧至关重要。虽然食蟹者众多，但真正懂得挑选的却寥寥无几。若问及螃蟹公母何者为佳？又该如何捏脚来辨别？恐怕不少人会感到困惑。

今日，就让我为大家揭秘挑选螃蟹的诀窍，教大家如何轻松挑选到肉多膏肥的螃蟹。

挑选时，首要之务是区分螃蟹的公母。请看下方对比图，您能分辨出哪只是公蟹、哪只是母蟹吗？

它们在外观上的最大区别在于肚脐盖的形状。左边的螃蟹肚脐盖面积较大，更接近圆形；右边的则面积较小，形状更接近三角形。区分公母最简单的方法就是将螃蟹翻个身，观察其蟹盖的形状。肚脐盖形状偏圆的为母蟹，而偏尖的则为公蟹。记住这四个字：“母圆公尖”。

除了公蟹与母蟹外，有时在海鲜市场还会见到一种特殊的螃蟹。它的肚脐盖形状看似与公蟹相似，实则别有洞天。

细心观察其肚脐盖位置，会发现其形状近似三角形，这使许多人误以为是公蟹。其实不然，这是一种特殊的母蟹，我们称之为“姑娘蟹”或“二母蟹”、“小娘蟹”，它是还未与公蟹过的母蟹。

学会了区分公母和姑娘蟹后，具体挑选哪种还需根据个人口味和时节来定。公蟹的蟹肉和蟹膏含量丰富，蒸熟后蟹膏呈半透明胶质状；母蟹则以蟹黄为主，口感沙沙的；而姑娘蟹则兼具公母特点，既有膏又有黄，只是个头较小。

从时节来看，有句行话叫“九月团脐，十月尖”。农历九月宜食母蟹，因这时母蟹的蟹黄饱满；农历十月则宜食公蟹，因这时公蟹的蟹膏丰盈；而姑娘蟹多在月间品尝，过季则较少见。

在挑选螃蟹时，除了看公母外，还可以通过捏螃蟹脚来进一步判断其品质。要选择活力较好、肉质饱满的螃蟹时捏其倒数第二只脚为佳。因为这只脚的坚硬与饱满程度可反映出螃蟹的整体活力及肉质的肥瘦情况。

此外在挑选时还可以按压下螃蟹肚脐两旁的蟹肚子。若手感饱满厚实说明其肉质；反之若手感则说明其肉质较瘦口感稍差一些。

【我的经验分享】】

挑选螃蟹并不难只要掌握一定的方法技巧即可轻松选到肉多味美的螃蟹在接下来的选购中记得区分公母公蟹肚脐略尖而母蟹肚脐圆润而姑娘蟹肚脐形态特殊有自己独特的特点在选择时也要考虑季节因素以及螃蟹的活力与肉质饱满程度相信这样您也能成为一位品蟹行家。