酸菜鱼用什么鱼-罗定鱼腐多少钱一斤

县域发展焦点渐成——粤菜名厨及特色食材相融合的创新尝试。

2024年的“粤菜师傅”服务活动已经顺利举办，该活动已走过六载春秋，在清远市隆重举行。这次大赛不仅吸引了来自广东全省21个地级市及港澳地区的143名粤菜师傅同台竞技，更将视线聚焦于县域。食材的选取，正是这种关注的一个体现。

据大赛总裁判长黎永泰介绍，本届比赛特别强调使用地方特色食材，如清远鸡、罗定皱纱鱼腐等，为参赛选手们提供了展现创新运用的舞台。这种以地方特色食材为主的烹饪方式，已然成为本次大赛的一大亮点。

借助赛事的影响力，粤菜师傅们成为了链接县城与更广阔市场的桥梁。他们不仅让本地食材的知名度大增，更将本地食材转化为产品优势，推向更大的市场。

广东华饮食品供应链管理有限公司执行总裁段智飞表示，他们利用连州菜心、清远丝苗米等本土食材开发出特色产品，将本地食材优势转化为自身产品优势的也扩大了市场。2023年包点类业务营收已突破7000万元，预计2024年将有更大的突破。

通过这场技能大赛，广东正试图打造一个县域发展的“新公式”：结合粤菜名厨与县域食材，以实现规模化、品牌化的粤菜产业。广东县域面积占比较大，但县域GDP占比仍有待提升。而粤菜师傅正是农业向二三产业延伸的经典业态——食品加工、餐饮文旅的纽带。

在现场，“粤菜师傅”星级名厨下乡行活动也同步启动，更多粤菜师傅及其背后的产业链、供应链将走入县城。这一行动不仅为广东县域经济带来更多可能性，也为非遗美食项目打开了向外突围的新路径。

以罗定皱纱鱼腐为例，这一非遗品牌正逐步建立起从水产养殖、食品研发到休闲观光的全产业链。而像潮汕叶飞和客家菜陈泽换这样的粤菜名厨，他们的个人IP也为本土食材“走出去”打开了更大市场。通过线上平台，他们将原材料做成产品推向全国市场，甚至正筹备“出海”。

粤菜师傅们正以他们的技艺和智慧，为广东县域经济的突围打开更多可能。他们不仅让地方特色食材焕发新生，更让粤菜文化在更广阔的舞台上绽放光彩。