沙茶面的做法-厦门沙茶面的汤料配方

沙茶乌冬面

食材

精选乌冬面、鲜虾、豆腐泡、菜心、香菇、卤制肉丸、沙茶酱及花生酱。

制作步骤

1. 乌冬面以清水冲洗后，需用适量油拌一下以防粘连。沙茶酱自带油和咸味，底汤根据个人口味可适量加盐和鸡粉调味。

2. 锅中水烧开，加少许盐和油，放入乌冬面和菜心煮熟，捞出盛入碗中。香菇和肉丸也煮好备用。

3. 沙茶酱和花生酱在锅中煸炒出香味。

4. 加入适量清水（或高汤）煮开，放入鲜虾、香菇、肉丸、豆腐泡一同煮熟。

5. 最后将所有连汤带料的食材倒入乌冬面碗中即可。

沙茶其他面品

以下是我们的一些沙茶风味的其他面品制作方法：

沙茶干捞面

将干面条煮至七八分熟后捞出过冷水，再与炒香的蒜米、葱及熟的猪肉丸、鱼片等炒至入味，最后加入调好的沙茶酱汁翻炒均匀即可。

海鲜沙茶面

将鲳鱼等海鲜切片，与沙茶酱、韩国辣酱等调料炒香后加入水中煮开，再放入乌冬面和喜欢的材料煮熟，最后撒上葱花即可。

沙茶草菇肉酱面

先将草菇洗净切块，烧开一锅水煮面至七八分熟后过冷水。用油炒香沙茶酱和猪肉糜，再加入草菇和调料煮成酱汁。最后将酱汁淋在面上即可。