曲奇饼干的配方-100g黄油做曲奇最佳配方

烘焙达人的曲奇秘籍

经过无数次的尝试与调试，我终于找到了这个曲奇的黄金配方比例。每一次的调整，都让我更接近完美的口感。曲奇制作中，黄油的比例至关重要。若黄油过多，曲奇易碎且掉渣，花纹也会在入烤箱后因受热而塌陷。相反，若黄油过少，面糊会异常干燥，挤花时费力无比。每个配方的出品大约是12块曲奇。

原味曲奇配方

- 无盐黄油：65g

- 糖粉：25g

- 盐：0.7g

- 低筋面粉：45g

- 高筋面粉：35g

- 杏仁粉：12g

- 蛋白：15g

斑斓口味曲奇配方

- 无盐黄油（打发）：72g

- 糖粉：25g

- 盐：0.7g

- 低筋面粉：34g

- 高筋面粉：40g

- 杏仁粉：10g

- 斑斓粉：7g

- 软化黄油：5g

制作步骤（以原味为例）：

1. 黄油室化：确保黄油达到适宜的软化状态。

2. 糖粉搅拌：将糖粉加入黄油中，用搅拌器搅拌均匀。

3. 打发黄油：用电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅、质地变白。

4. 分次加蛋：分次加入室温鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。

5. 盐的融合：加入盐，再次搅拌均匀，确保盐完全融入黄油蛋糊中。

6. 筛粉混合：将低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉过筛后加入，用搅拌器搅拌均匀至看不见干粉。

7. 装袋挤花：将面糊装入裱花袋中，使用八尺花嘴挤出玫瑰花型的曲奇。

8. 烘烤过程：预热烤箱至170℃，将曲奇送入烤箱，先以170℃上火、160℃下火烘烤5分钟，随后转至150℃上火、140℃下火再烘烤15分钟。

9. 其他口味制作：斑斓口味与可可口味的制作过程类似，只需在面糊中加入相应的粉类材料及软化的黄油，并按照相同的烘烤步骤进行。

重复以上步骤，直至所有曲奇制作完成。最后得到的是一盘盘金黄诱人、口感丰富的曲奇饼干。

成品展示