茄饼夹肉的家常做法-肉末茄子家常做法简单
想让家常茄子与肉馅儿的美味升级？那就来试试这道鱼香茄饼吧！
- 选用1-2个长茄
- 准备250克五花肉馅
- 适量玉米淀粉用于增稠
- 两个鸡蛋为茄饼增添口感
- 搭配两根小葱与两颗蒜及一个姜，调味提香
步骤详解：
1. 准备食材：长茄、五花肉馅以及切好的葱、蒜和姜。
2. 处理茄子：将茄子切成底部相连的片状，第一刀不切断，第二刀切断。
3. 调制肉馅：将一半的姜末与肉馅混合，加入盐和淀粉，再打入一颗鹌鹑蛋，并加入五勺清水搅拌。
4. 填馅：将调好的肉馅均匀地夹入茄片中，并捏压平整。
5. 制作面衣：取一空碗，打入鸡蛋，加入两勺淀粉，搅拌均匀作为面衣。
6. 炸制茄饼：锅中倒入菜籽油加热，将裹好面衣的茄饼下锅炸至两面焦黄。
7. 摆盘：炸好的茄饼摆入盘中。
8. 制作鱼香汁：清洗锅后重新加油，小火炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱、生抽、老抽、醋和料酒等调味料。
9. 调水淀粉：另取一碗，加入两勺淀粉和清水调成水淀粉。
10. 收汁：将炒好的料汁倒入锅中，加入水淀粉并搅拌均匀至粘稠状态。
11. 淋汁：将收好的鱼香汁均匀地淋在茄饼上。
小贴士：炸制时需保持小火，避免炸焦；炒料与收汁时也要保持小火，避免糊锅；蒜末与白糖是鱼香味的关键，可适量多加。
这道鱼香茄饼色香味俱佳，定能满足您的味蕾。喜欢此食谱的朋友，别忘了收藏与关注，也欢迎在评论区分享您的美食心得哦！
