牛排用什么油煎 煎牛排怎么配菜

食赏佳肴：我情有独钟的烤牛排

肉类之中，我对牛肉情有独钟。今年正值牛年，犒劳自己一番，用辛勤如老黄牛般的汗水，我首次尝试制作了五分熟的战斧牛排，自认为成果斐然。愿新的一年里，我们都能顺顺利利，与美食相伴。

食材清单：

• 战斧牛排 1块
• 现磨黑胡椒碎 适量（根据个人口味调整）
• 玫瑰盐 适量（同样根据个人口味增减）
• 橄榄油 少许
• 大蒜 一整头
• 植物油 稍多

烹饪步骤：

1. 确保战斧牛排在室温下彻底解冻后，使用厨房用纸吸取表面血水。

2. 在盘子底部撒上适量的现磨黑胡椒碎和玫瑰盐。

3. 使牛排每一面及侧面都均匀沾上调味料后，涂抹一层橄榄油并，确保所有部分都被油包裹。

4. 去除大蒜最外层表皮，从中切分，留一半备用。

5. 将处理好的大蒜放入碗内备用。

6. 平底锅大火加热至微冒烟，倒入植物油。

7. 油温升高后放入大蒜粒和牛排，单面煎制时间不宜超过两分钟，并使用小勺为其他部分淋上热油。

8. 将煎好的牛排置于烤架上，下方垫一层锡纸后放入烤箱。烤箱温度设定为200摄氏度，预热20分钟后烤制10分钟。

9. 烤制完成后取出静置五分钟，让牛排恢复原汁原味。我选择的配菜是小番茄和芦笋，生食的芦笋和搭配的牛排相得益彰，小番茄则可解油腻。烤制过的大蒜也别有一番风味。黑胡椒酱虽为自制，但优质牛肉只需黑胡椒碎和盐即可尽显其味。

小贴士与建议：

1. 选择优质牛排，我偏爱脂肪稍多的款式，这样在烤制时能增添更多风味。

2. 确保牛排在常温下完全解冻后再进行煎制，油量适中或稍多，以大火高温煎制为佳。

3. 若不喜五分熟的口感，可适当延长烤制时间至十五至二十分钟达到七成熟的程度。但我独爱五分熟的口感。

4. 烤好后别忘了静置五分钟让牛排恢复原汁原味。

5. 推荐使用带有研磨器的玫瑰盐，颗粒状的盐更能增添口感。

6. 最后撒上少许现磨黑胡椒碎时，趁热进行，这样能更好地激发黑胡椒的香气。