牛腩土豆的做法-牛腩怎么做好吃简单家常

品尝美味佳肴，无需知晓背后故事。

烹饪清单：

• 牛腩 500克，选半肥瘦的口感更佳
• 土豆 4个，选择软糯的品种
• 姜 5～7块
• 葱 半根
• 蒜 2个独蒜
• 料酒 适量添加
• 老抽 适量用于上色
• 调味料如花椒、八角、草果、香叶、桂皮、白蔻等
• 冰糖 5颗
• 盐 根据口味适量添加

烹饪步骤：

1. 准备好所有的调料（用量可自行调整，特别是草果记得去籽）。将牛腩切成小块，放入冷水中焯水，加入几片姜片、几颗花椒和两勺料酒以去腥。水开后撇去浮沫，焯煮5分钟后捞出。

2. 在锅中倒入稍多的油，烧热后晾凉至不烫手，然后加入牛腩，不断翻炒至其变色。

3. 加入预先准备好的调料，翻炒均匀。再加入两勺豆瓣酱炒香。

4. 加入老抽进行上色，然后加入足够的开水，水量需没过牛腩两倍。

5. 将锅中的内容转至高压锅，加入适量的盐（例如两勺），然后煮沸。

6. 小火煮约30分钟后，将削皮切块的土豆加入锅中，再加入一勺盐，继续煮约3分钟。

7. 将锅中的内容倒入盘中，可以撒上一些香葱或香菜作为装饰。

营养价值：

1. 牛肉有助于调节病后体虚，其富含的蛋白质和氨基酸对生长发育及术后、病后调养的人特别有益。

2. 牛有补血养血的功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3. 水牛肉和黄牛肉都具有强筋壮骨的效果，能安胎补神和安中益气。