对于现代都市人而言，野菜已然成为了一种稀罕的珍品。偶尔，我也会踏足野外，寻找那一丝丝的自然气息。现今品尝野菜，不过是寻求一份新颖，换换日常的口味罢了。若有人称某类野菜味道上乘，我虽不反驳，但深知其产量稀少、种植要求高、成本大，经济效益甚微，如荠菜便是例证。对于那些声称野菜具有极高营养价值的说法，我则持保留意见。作为一名化学背景的探索者，我更倾向于剖析生命的构成。除了基础的水、糖、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐外，生命体的奥秘何在？难道真如传说中的仙丹妙，能让人返老还童？这显然是过于浪漫的想象。

野菜的美味与否，关键在于烹饪的手法。少油少盐，即便是山珍海味也难以让人垂涎三尺。回想起我儿时所食的清水煮野菜，其味道虽朴素，却也别有一番风味。

在上个世纪六七十年代，家乡的土地主要用以种植粮食，蔬菜的种类与数量都十分有限。一块小小的菜园地，难以满足日常的需求。即便在蔬菜丰收的季节，也不过是几种常见的蔬菜反复出现。日复一日的食用，自然会感到厌倦。更何况，一年中近半的时间里，新鲜蔬菜的身影难觅，只能依靠腌菜度日。大自然的馈赠丰富多样，野菜便是其中的一种，四季皆可寻其踪迹。

一、鸡头米杆子

鸡头米，也就是我们常说的芡实，在我家乡是一种常见的水生植物。特别是在庄子东边的洼地——兜塥里，只要有积水的地方就能见到它的身影。虽然被小刺扎到有些麻烦，但下水用镰刀割采，便能获得丰富的收获。

鸡头米杆子指的是芡实的叶柄，外层包着有刺的表皮。去掉这层皮，内部的茎杆部分便可食用。切成段后，与青椒一同大火爆炒，只需加些盐调味，一道清脆甜美的菜肴便完成了。

二、荇菜等其他野菜...

后续的内容依次描述了荇菜、菱角菜、马齿苋等野菜的烹饪方法和口感。并对稻搓菜、鸭跖草、地皮菜等野菜的特性和口感进行了描述。

除此之外，还提到了苦麦菜、红薯叶柄和嫩芽、芝麻叶等曾经作为蔬菜食用的作物。这些内容都以回忆和描述为主，展现了儿时生活的艰辛与乐趣。

那些难吃的野菜中，我亲自体验并学习了许多课堂之外的知识。从玩鸡头米杆子中观察到了虹吸现象，从各种水生植物的对比中了解了它们的共同特点。更重要的是，这些经历让我学会了感恩、担当、乐观向上和奋发图强的品质。

记录这些经历，并非为了像祥林嫂那样诉苦，而是为了更好地珍惜当下的生活。想起父亲生前常说的一句话：“现在的日子，比当年大地主的日子还好，有什么不满足的。”这样的让我更加懂得满足与珍惜。

生活的艰辛也是一种阅历、一种财富。它让我们更加珍惜现在所拥有的一切。