蒸扣肉的家常做法 蒸扣肉怎么蒸好吃

• 主料：
• 五花肉 - 见图示一
• 荔浦芋头 - 需一个
• 配料：
• 葱 - 三根
• 姜 - 一整块
• 调料：
• 蒜蓉 - 两勺
• 腐乳生抽 - 三块份量
• 蚝油 - 两勺
• 料酒 - 总共五至六勺
• 五香粉 - 一勺
• 白糖 - 一勺
• 白醋 - 适量
• 食盐 - 适量

步骤详解：

1. 先将锅置于火上，不加油，待高温时烧去五花肉皮上的细毛。
2. 另起一锅水，煮沸后放入葱、姜以及三至四勺料酒，再放入五花肉，煲煮二十分钟。
3. 与此处理芋头。将其切成两厘米厚的片状。
4. 待油温升至一百八十度时，沿锅边下入芋头片，炸至金后，转大火捞出。
5. 将煮好的五花肉捞出，用刀在肉皮上均匀地扎洞，直至出油。
6. 在肉皮表面涂上白醋，再抹上食盐。
7. 热锅中倒入油，当油开始翻滚时，将五花肉下锅炸制。
8. 转中火，慢慢浸炸至五花肉呈金后翻面。
9. 炸好后迅速将五花肉放入凉水中浸泡，同时开始调制酱料。
10. 将五花肉切成适当大小，与芋头片交错排列在碗中。
11. 将剩余的酱料倒入碗中，然后将碗放入蒸笼内，蒸制四十分钟。
12. 蒸好后，将碗倒扣在盘子上。
13. 轻压四周，使整碗菜肴翻滚过来。
14. 至此，美味佳肴已成。若您喜欢此食谱，请勿忘收藏与关注，欢迎在下方留言分享您的宝贵意见。