鲈鱼的做法 红烧鲈鱼最正宗的做法步骤
简易食材，美味佳肴
- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 一勺糖
- 适量盐
- 适量食用油
- 干辣椒 2根
- 蒜瓣 6个
- 生抽2勺，红烧酱油2勺
一、美味从简单开始。
准备一条新鲜的鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏，用流动水冲洗干净。烧开一壶水，浇淋在鱼身上，有助于去腥。用厨房纸吸干鱼表面的水分。切花刀，方便入味，但注意不要切得太深，以免鱼的完整。将大葱切段、姜切片、蒜拍松备用。
将2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒和1勺糖混合均匀，调成酱汁备用。
二、厨房神器助力
说到烹饪鱼类，不得不提我新购的摩飞刀筷砧板消毒机。夏日细菌易生，尤其木制砧板易滋生细菌，造成交叉感染。这款机器采用易洁砧板材质，不易留痕，且底部4角防滑设计让切肉时更稳固，避免切伤手。
其环绕水槽设计能收拢鱼腥水，避免满桌腥味。清洗后放入消毒机中，经深层紫外线与高温热风烘干后，几乎无异味残留。
三、鲈鱼煎炖之法
热锅冷油，放入收拾好的鲈鱼。待其定型后轻轻晃动锅，使一面均匀上色。用木铲轻轻推动翻面，待两面金黄时加入姜片、葱段和干辣椒爆香。
四、调料与炖煮
倒入先前调好的酱汁，烧开后加入凉水至鱼身一半处。盖盖中火炖煮约5分钟。
期间用木铲轻轻推动鱼身，确保均匀入味。翻面后继续炖煮，待汤汁收掉一半时加入盐、蒜瓣和小葱段。
五、收尾与保存
当汤汁快收干时关火，将鱼装盘。撒上葱花。我留下的汤汁较多，因为我喜欢用鱼汤拌饭。
收拾好厨房后，将刀具、砧板等放入消毒机中。其特有的卡槽设计能容纳我家中的各种刀具。一键开启，40分钟后自动关闭电源，非常方便。
这台消毒机是潮湿地区的救星，其热风循环烘干功能不残留积水，65度高温热风更能防止潮湿发霉和异味。
六、鲈鱼的功效
鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾三经。它具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
(1)益肾安胎：鲈鱼可治胎动不安、生产少乳等症状，对孕妈咪尤为有益。
(2)维持功能：其中的铜元素能保护心脏，维持系统的正常功能。
(3)补肝益脾：对肝肾不足的人群有很好的补益效果。
但皮肤病疮肿患者忌食鲈鱼。鲈鱼不宜与牛羊油、奶酷和中荆芥同食。
