毛豆炒丝瓜-凉拌萝卜炒毛豆

夏日时节，丝瓜与毛豆的交响乐章奏响，它们作为多才多艺的蔬菜，特别制作出的“丝瓜炒毛豆”佳肴，其味道与养生效果是其他食材难以匹敌的。

钾元素的守护者

夏季的高温，在过度排汗中丢失了大量的钾元素。若身体无法及时补充钾，将会引发疲劳、精神不振等症状。缺钾不仅让力和精力下降，甚至会影响身体的耐热能力。在严重缺钾的情况下，可能导致体内酸碱失衡、代谢紊乱，以及全身肌肉无力。

从营养学角度来看，丝瓜和毛豆是钾元素的宝库。每100克丝瓜含有115毫克的钾，而毛豆更胜一筹，每100克含有478毫克的钾。“丝瓜炒毛豆”成为夏季补钾的理想选择。

美容养生的双重奏

对于追求美丽健康的人们来说，丝瓜炒毛豆是一个兼顾“排毒”与“养颜”的良方。

嫩毛豆的膳食纤维含量极高，达到了蔬菜中的冠军水平，有效帮助排便、调控血糖和血脂。毛豆中的维生素C含量也相当可观，每100克中含27毫克，是鲜豆类蔬菜中的佼佼者。维生素C能帮助肌肤抵抗紫外线侵害，预防黑斑和雀斑的产生，被认为具有显著的美白效果。

尽管维生素C对热较为敏感，但毛豆中的维生素C却能较好地保留。

骨骼的坚强后盾

毛豆中的蛋白质不仅数量多，而且品质优良，可以与肉类和蛋类中的蛋白质相媲美，极易被吸收利用。它是少数几种含有全面蛋白质的植物性食物之一。

镁元素对于骨骼生长、维持和肌肉的兴奋性起着重要作用。而毛豆中的镁含量远高于其他鲜豆类，每100克含有70毫克的镁。

如何制作丝瓜炒毛豆？

主料：选用150克的丝瓜和同样重量的毛豆。

调料：加入2克的盐、1克的胡椒粉、50克的色拉油以及5克的淀粉。

制作步骤：

• 1. 去除丝瓜的皮，切成片状。

• 2. 剥去毛豆的外壳，清洗干净后，放入沸水中稍作烫煮后捞出。

• 3. 在火上放置炒锅，加热油至五成温度，加入丝瓜和毛豆翻炒至散发出香味。

• 4. 加入调料，当丝瓜快熟时勾芡收汁，待明亮后装盘即可。

整理：杨璞