猪蹄膀的做法大全-卤猪蹄的具体做法和步骤
今日为您呈现一款香烤卤猪蹄的烹饪方法，其制作过程是先卤后烤，适合家庭制作。通过这种方法烹饪的猪蹄，卤制后更加入味，再经过烤制，多余的油脂得以逼出，呈现出焦香微脆的表皮和丰富的口感。
- 猪蹄 2只
- 生姜 6片
- 料酒 适量
- 冰糖 30g
- 老抽、生抽 各5ml
- 蚝油 适量
- 香醋 少许
- 盐 适量
- 卤味料包 1个
- 烧烤调料 适量
步骤详解：
1. 将两个猪蹄清洗干净，每个切成四小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 将猪蹄放入冷水中，加入两片生姜和适量的料酒，进行焯水处理。
3. 水煮沸后，继续煮5分钟，将猪蹄捞出放入冷水中。
4. 将猪蹄再次清洗，去除浮沫和脏物，拔除未拔干净的毛发。
5. 在锅中加入处理好的猪蹄及其他调料（冰糖、老抽、生抽、蚝油、香醋、盐等），加入足够的清水覆盖材料，用大火烧开。
6. 转小火慢炖1至2个小时，使猪蹄充分吸收卤汁的味道。
7. 将卤好的猪蹄盖好盖子，焖制使其更加入味。
8. 将猪蹄取出，沥干水分后置于烤盘上。
9. 在猪蹄上薄薄刷一层油，放入预热至200℃的烤箱中烤制20分钟。
10. 在烤制过程中，需翻面并再刷一层油及烧烤调料，最后撒上烧烤粉。
11. 一道香烤卤猪蹄就完成了，其满满的胶原蛋白、焦香四溢的表皮和鲜香的卤味相得益彰。
这道菜不仅美味可口，还富含营养。猪蹄中的胶原蛋白质有助于改善皮肤状况、延缓衰老；它对生长发育、改善冠心病等症状也有辅助作用。由于猪蹄胆固醇含量较高，消化功能较弱的人及肝胆病患者需适量食用。
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