辣椒塞肉的家常做法-腊肉焖饭怎么做

近日，在品味过腊肠与米饭的交融后，我又有了新的烹饪尝试——以腊肉为原料的焖饭。

• 精选腊肉 100g
• 优质大米 100g
• 新鲜的胡萝卜 半根
• 硕大的土豆 2个
• 鲜嫩的蒜苗 一颗
• 大蒜 5瓣
• 姜丝 一小把

制作步骤如下：

1. 事前准备好所需的食材，细心将土豆和胡萝卜切成丁状，腊肉同样切丁，以便于烹饪时更好地入味。大蒜和生姜也需切好备用，蒜苗则切成细丝。

2. 在热锅中加入适量的油，再放入几粒花椒和姜丝，以增添菜品的香气。

3. 将腊肉的肥肉部分放入锅中，煸炒出油脂，这样能使菜品更加鲜香。

4. 接着加入腊肉的瘦肉部分，炒至四溢，再加入少许料酒以去除肉腥味。

5. 将土豆和胡萝卜丁加入锅中翻炒，使其与腊肉充分混合。

6. 加入适量的调味料，包括一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、少许盐和半勺糖，翻炒均匀。

7. 将炒至半熟的食材倒入电饭煲中（此时米饭已下锅），与米饭混合。

8. 合上电饭煲的盖子，开始烹饪美味的焖饭。

9. 当饭煮熟后，将切好的蒜苗放入锅中，轻轻拌匀，使蒜香融入整道菜品中。

10. 将完成的菜肴盛入碗中。

11. 别忘了拍下美美的照片留作纪念。

特别提及，最后加入蒜苗不仅增添了蒜香，也让整道焖饭的色彩更加丰富诱人。腊肉的制作过程，是经过选材、腌渍、风干或熏制等多道工序而成，选用的五花肉质地新鲜，腌渍时加入的香料如盐、亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒等，都为腊肉带来了独特的风味。它不仅口感醇厚，还具有开胃祛寒、消食等功效。