萝卜豆腐汤的做法-萝卜炖豆腐怎么炖好吃
在我家，无论哪一种鱼类，都逃不过被做成汤的命运。我的父亲还戏言，只要有汤，就一定得加些豆腐。我们这一家，对蛋白质有着异常的热爱。
- 优质石九公鱼 1斤
- 嫩豆腐 3小块
- 香菜或葱头 1-2根
- 姜片数片
- 胡椒粉（非必需）适量
- 精盐 2-3克
- 蒜瓣 2-3颗
- 玉米油 适量
- 猪油（非必需）少量
- 枸杞几颗点缀之用
- 热开水 大约1.5-2升
- 料酒少许提味
1. 将石九公鱼处理干净后，稍作冲洗，倒入少许料酒拌匀，再沥干水分待用。（若条件允许，使用葱姜料酒去腥效果更佳）
2. 将蒜和姜切成薄片，以备后用。
3. 在热锅中倒入适量的玉米油。（别小看这口锅，它历经三代，既好用又充满历史）
4. 将鱼和姜蒜一同放入锅中，开中火慢煎。
6. 煎至鱼皮微焦即可出锅，不必过分煎制。
7. 倒入热开水，大火煮沸后，盖上锅盖转中火继续炖煮。水量可适当多一些，因为炖煮过程中会有水分蒸发。炖汤或煲汤时，建议一次性加足水，慢慢炖煮，不宜中途频繁加水。
8. 在煮鱼的准备豆腐，若使用煲汤的方式，可直放入切好的豆腐。若是在炒锅中炖煮，则需等鱼汤呈奶白色后再加入豆腐。
9. 当汤煮了约6-7分钟后，汤色已呈奶白。
10. 将鱼汤倒入装有豆腐的煲中。
11. 大火煮沸后转小火慢煲，此次我煲了约35分钟。
12. 当鱼汤煲好后，加入适量盐调味。若喜欢白胡椒粉的味道，也可加入少许。再加入几颗枸杞增添风味。用葱花或香菜稍作点缀。
13. 不止石九公鱼，许多其他鱼类也可用此法煲汤，如黄鱼等。若不喜欢豆腐，也可换成萝卜、山、芋艿或冬笋等食材，味道同样鲜美。
14. 开始动手吧，美食达人们！记得在品尝这鲜美的鱼汤时，不要心急哦！切记不要添加鸡精或味精。
