腊排骨怎么做好吃-适合炖腊排骨的三个菜

黔地独特风味的腊肉腊肠，弥漫着深厚的烟熏气息和咸香四溢的椒麻感，让人回味无穷。

• 精选自贵州的腊排骨 500克
• 优质土豆 2颗
• 干燥香菇 6朵
• 干红辣椒 3个
• 适量精盐
• 八角 3颗
• 桂皮 适量使用
• 香叶 3片作为调料
• 葱段 1根用于提味
• 姜片 5片以增鲜味
• 适量的料酒进行去腥
• 糖增添风味
• 生抽与老抽用于调色

1、收到一包来自友人的礼物，内含地道的贵州腊肉腊肠，纯手工制作，自去年品尝过后，其独特风味便深深印在心间。在我们西北地区，并无制作烟熏腊味的传统，但友人寄来的腊肠却让家人也爱上了这股烟熏气息，真是令人惊喜。

2、从大块的腊肉上精心剔下一根排骨，剁成块状后进行清洗。锅中加入冷水，放入葱姜和料酒进行焯水处理，随后捞出洗净并沥干水分。

3、锅中加入食用油，再放入糖，倒入排骨炒至糖色，随后加入葱姜、干辣椒、桂皮、香叶和八角一同翻炒。或者你也可以使用炖肉料包，再倒入生抽和老抽进行翻炒，加入足够的水以覆盖排骨，多加些水，慢慢炖煮。大火烧开后转为小火，我使用砂锅在炉火上慢炖了一个多小时。随后加入土豆块和香菇，待土豆炖至熟透即可出锅。

4、享受一顿美食后，不妨小酌一杯，实乃人生一大乐事！

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