自制蒸蛋糕的做法-懒人蒸蛋糕的10个步骤

• 低筋面粉：100克，用于构建面糊的骨架。
• 白糖：50克，为甜点增添必要的甜味。
• 鸡蛋：5个，作为主要的蛋白质和脂肪来源。
• 食用油（如玉米油或葵花籽油）：30克，帮助面糊更加顺滑。
• 牛奶：80毫升，增添湿润感。
• 白醋与香草精：适量，分别用于调整口感和增添香气。

步骤详解：

1. 准备模具：选用一个七寸的固低模具，也可选择活底模具，但需在模具底部包上锡纸，以防止水分进入。
2. 材料准备：将所有材料齐备，特别是鸡蛋，选择稍大的个体为佳。食用油应选择气味淡的种类。
3. 搅拌面糊：将蛋黄、食用油、牛奶和低筋面粉混合，搅拌至均匀顺滑。
4. 面糊状态：搅拌后的面糊应呈现一定的稠度。
5. 处理蛋白：在蛋清中加入香草精和白醋，若蛋清盆中有水份，需确保无油无蛋黄。这是关键步骤，务必注意！
6. 分次加糖：首先加入三分之一的白糖，使用打蛋器以最高档位打发。随后分两次加入剩余的糖。
7. 调整速度：当糖分两次加入后，将打蛋器调至中速继续打发。
8. 蛋白霜准备：当蛋白达到理想状态时即可。
9. 混合面糊与蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。
10. 再次混合：将混合好的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
11. 倒入模具：将面糊倒入模具中，从高处倒入有助于消除大气泡。轻轻震动模具以进一步去除气泡。
12. 覆盖模具：在面糊表面包上锡纸。
13. 蒸制过程：将模具放入已烧开水的蒸锅中，中小火蒸制50至55分钟。若需加水，请加开水。
14. 冷却与脱模：出炉后侧放冷却，然后脱模即可享用。
15. 功效与主治：此甜品养心益肾、除热止渴，对脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等有良好疗效。