萝卜炖牛腩最好吃做法-广东牛腩炖萝卜的做法
融合萝卜炖牛腩与番茄炖牛腩的双重美味，让味蕾享受层次分明的口感盛宴。
- 精选牛腩 500g
- 鲜萝卜 1个
- 酸甜适中的番茄 2个
- 姜片 8片，用于去腥提味
- 十几粒花椒，增添一丝麻辣口感
- 两勺料酒，助牛腩去除多余的血沫和异味
- 几粒冰糖，为菜式增添一丝丝甜意
- 老抽与耗油，为牛腩增添色泽与鲜美
- 两瓣大蒜与一段大葱，为菜式增添香气
- 一个八角，为菜式带来丰富的层次感
- 香菜作为点缀，增添一抹绿意
制作步骤如下：
1. 提前将牛腩浸泡在水中半小时，随后切成小块备用。
2. 将牛腩冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒，烧开后两分钟关火，去除多余的血沫。
3. 将番茄在开水中烫两分钟，方便去皮。
4. 去皮后的番茄切成小块备用。
5. 白萝卜同样切小块，方便炖煮。
6. 热锅加油，放入几粒冰糖小火炒至焦糖色。
7. 加入牛腩翻炒至上色。
8. 加入适量的老抽继续翻炒，增添色泽。
9. 加入耗油提味。
10. 将牛腩盛出，不洗锅，再倒入少量油炒番茄，加入盐和大蒜末。
11. 熬至番茄呈状后，加入开水。
12. 再次加入大葱段、花椒和八角。
13. 将炒好的牛腩倒入锅中，一同煮三分钟。
14. 将所有食材转入高压锅，上汽后小火炖煮半小时。
15. 出锅前尝试味道，根据个人口味可适量加盐。喜欢香菜的，可加入香菜段作为点缀。这道菜与牛肉和香菜是绝配，剩余的汤汁用来配面条也是极佳的选择。
牛肉的营养价值：
1. 调理身体虚弱：牛肉富含蛋白质和氨基酸，其组成更接近需要，有助于提高机体抗病能力，尤其适合术后或病后调养的人食用。
2. 补血养血：牛有补中益气、滋养脾胃、筋骨的功效，适宜于贫血久病、气短体虚、筋骨的人食用。
3. 强筋壮骨：无论是水牛肉还是黄牛肉，都具有安胎补神、强筋壮骨的作用。
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