螺丝怎么吃吃哪个部位-田螺只能吃头上那一点肉吗

这是一道色香味俱佳的家常美食，其炒制入味后的美味令人难以抗拒，往往一盘下肚仍觉意犹未尽。特别是那鲜美的汤汁，用来拌饭更是美味无穷。

所需材料

• 螺蛳 500g
• 姜片 2片
• 小红辣椒 3个
• 青椒 1个
• 料酒 3勺
• 优质生抽适量
• 红烧老抽少许
• 鲍汁蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 1勺

制作步骤

1. 螺蛳在水中加入盐和几滴油进行养育，帮助其泥沙。

2. 第二天剪去一半螺蛳的尾部，多次清洗至无泥沙，装盘备用。同时准备小米椒切圈、青椒切条、生姜切丝、大蒜切粒等食材。

3. 热锅冷油，放入大蒜粒和生姜丝进行爆香。

4. 加入清洗好的螺蛳，快速翻炒。

5. 接着加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油等调料，再加入适量白糖、白胡椒粉继续翻炒。

6. 倒入一碗清水，煮沸。

7. 加入桂叶、薄荷叶、小米椒等食材，再加入少许盐，盖上锅盖，焖煮4分钟。

8. 当汤汁剩余少许时，加入青椒进行翻炒至断生，即可盛出。

9. 一盘鲜美可口的螺蛳装盘上桌。

烹饪要点

炒制螺蛳时不宜过淡，要确保其入味才好吃。同时也要注意不要煮得过久，以免螺蛳肉变老而无法吸出。要保持一定的汤汁，这样螺蛳吸起来才会更加美味。

功用与主治

螺蛳具有清热、利水、明目的功效。常用于治疗黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾等症状。螺蛳的还可以用于明目。