麻辣鱼的做法和步骤-麻辣鱼最简单做法10种

重述你分享的食谱：

忆旧时美味，这道菜源于我初入社会时一位姐姐的手艺。时至今日，虽久未联系，但那熟悉的味道仍让我心怀怀念。

菜名：怀念姐姐的草鱼佳肴

所需食材：

1. 草鱼 1条

2. 芹菜 适量，取半根即可

3. 葱 约200g

4. 香菜 约200g

5. 芝麻 一大把，约100g

6. 新鲜草（可能是指某种草本调料）适量

7. 小米辣 根据个人口味适量添加

8. 醋 适量

9. 料酒 适量

10. 生抽、老抽 各适量

11. 花椒、大料 各适量

12. 白糖、盐 各适量

13. 姜蒜 适量，切末使用

制作步骤：

一、前期准备：

1. 将草鱼清洗干净，斜切几刀，用盐、料酒和姜丝腌制两分钟。

2. 将葱、香菜、芹菜、小米辣切段备用。

二、烹饪过程：

1. 将腌制好的鱼放入盘中，鱼身上放一些姜丝，放入蒸锅中蒸十五分钟。

2. 在等待的过程中，准备一碗调料：将蒜末、小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖与热油混合搅拌均匀。

3. 鱼蒸熟后取出，铺上切好的葱、香菜和芹菜。

4. 将热油浇在调料上，再均匀地淋在鱼的身上。

三、关于食材的功效：

草鱼味甘性温，含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素等，对心血管有益，还有抗衰老、养颜的功效，且对有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质嫩滑且不油腻，具有开胃滋补的效果。

注意事项：

1. 鱼蒸制过程中不可频繁开盖，以免影响蒸制效果。

2. 热油淋调料时油量不宜过多，避免菜品过于油腻。