家常茄子炖土豆-土豆炖茄子怎么炖

《美食纪实：家常至味——土豆炖茄子》

亲爱的美食爱好者们，让我为你们分享一道味道浓郁的家常佳肴——土豆炖茄子。对土豆迷来说，土豆可是个百搭宝贝，与任何食材搭配都能焕发独特的魅力。尤其是当它和茄子结合在一起，那就是一道能让人连米饭都不够吃的大餐了。

别看这道菜看似平常，却承载了我们儿时的美好回忆。那时候的小米饭配上土豆茄子酱，别提有多好吃了。对于老一辈的东北人来说，这简直是美味至极。尽管现在大鱼大肉成了家常便饭，但偶尔来一顿这菜，依然是香得让人难以忘怀。

这道菜的独特风味离不开一样关键的食材——那就是我们东北的大酱。最好是自家制作的黄豆酱，而非市售的成品大酱。因为有了大酱的加持，这道土豆炖茄子才更加美味。它的做法简单至极，不需要繁复的调味料，只需大酱一种，就能做出绝美味道。它是一道简单又美味的家常菜，是那种让人吃不够的老味道，全家人都爱不释口。

【所需食材】

茄子两个

土豆两个

适量食用油

葱花适量

大蒜适量

五香粉适量

自制大酱适量

做法与步骤：

1. 茄子在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净备用。茄子含有丰富的维生素E和P，这些是其他蔬菜所无法比拟的。它们有助于保护心脑血管健康。

2. 不要将茄子切成块，而是用手掰成块，这样口感更好。

3. 土豆去皮洗净，切成滚刀块。土豆被誉为“地下苹果”，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。

4. 在炒锅中加入适量的油，爆香五香粉和葱花后加入茄子翻炒。

5. 加入土豆继续翻炒，然后加入一汤匙自制的大酱和适量的水。大火烧开后转中火炖熟。

6. 炖熟后不要收汁太干，留一点汤汁。用勺子将茄子和土豆压成泥状。

7. 大蒜切碎后加入到茄子土豆泥中，增添风味。还可以撒上一些香菜末提味。

8. 出锅装盘，与米饭一同享用，简直是美味至极！

小贴士：

1. 制作时茄子不要切块，略多加点油可以防止糊锅。

2. 用大酱炖制是这道菜的关键所在，也是东北菜的一大特色。