桂花鱼的做法-清蒸桂鱼怎么蒸才好吃

在准备出门采购的时刻，母亲特地嘱咐我多买几种食材。因为小妹一家即将共进午餐，在选购日常所需之余，她看到市集上的桂花鱼新鲜得令人垂涎，便毫不犹豫地选购了一条。虽然价格将近60元，但这在她眼中却是值得的。

不过尽管小有破费，全家人难得一聚共餐也是种特别的喜悦。原是我打算亲自主厨，但母亲笑言由她来料理，这样我便无需分心忙碌。

正当中午饥肠辘辘之时，我忍不住走进厨房探看菜肴的进展情况。其他菜肴都已准备妥当，唯独那鱼还未蒸煮。询问之下，母亲道出其因——她认为普通的蒸鱼调料无法充分展现鱼肉的鲜美。她决定亲自调制一款特制调味料，再行蒸煮。

在母亲的巧手下，蒸鱼的工序显得更为复杂但也更为美妙。食材选用顶级桂花鱼、精选姜丝、葱丝以及一撮红辣椒丝，特制味淋调味则采用胡萝卜、老姜等新鲜蔬菜调制。

味淋调味制作步骤如下：

1、准备特制味淋时，我们首先将胡萝卜切片、青葱、老姜等蔬菜备齐。这些食材的搭配与选择都是为了使味淋更加丰富和独特。

2、将细芹清洗干净，其根部也一同使用，因为它是重要的香料来源。洋葱则选用半个即可。

3、将这些蔬菜倒入锅中，加入适量的水并大火烧开小火慢煮至蔬菜熟烂。然后过滤掉蔬菜渣，再加入所需的调味料稍煮一下放凉备用。

桂花鱼制作步骤如下：

1、选用顶级桂花鱼，其肉质鲜嫩无比。尽管价格不菲，但为了满足家人味蕾的享受，母亲还是决定购买。

2、在处理鱼的过程中，我们需在鱼身两侧各划三刀。这不仅能让鱼更加入味，还能让蒸煮的过程更加均匀和快速。

3、处理完鱼后，我们将备好的葱、姜、辣椒等辅料摆放在鱼身上。并在大火烧开的水中蒸煮约12分钟。时间的把握对于确保鱼肉不老至关重要。

4、蒸煮完成后，我们倒去盘中的汁水并去除蒸煮时用的辅料。再淋上滚油和特制的味淋调味料。

小贴士：

1. 蒸煮时需注意火候和时间，避免鱼肉过熟变老。

2. 淋油时需小心油爆问题，以免烫伤。

3. 食用时请留意鱼刺。